Quarantine nous a poussé fort. En Italie comme aux USA où les chiffres de la pandémie ont atteint des pics vraiment anxieux. Eh bien, il semble qu'à l'étranger, l'un des antidotes les plus appropriés pour se détendre et retrouver la légèreté perdue ne soit autre que le apéritif italien. Forbes, le célèbre magazine économique américain le soutient. De plus, il a consacré un article détaillé à la question en prononçant des paroles de faveur pour ce rituel Made in Italy désormais répandu également à l'étranger. À liturgie c'est difficile à abandonner même - et surtout - dans des moments comme ceux-ci. Ainsi, pendant la pandémie, de nombreux réfrigérateurs américains ont été équipés du nécessaire pour reproduire cette tradition italienne à la maison.
Attention! Selon Forbes, le vrai apéritif italien ne doit pas être américanisé. La tradition veut que l'apéritif soit consommé à divertir invités ou à taquiner eux avant le dîner. La clé de voûte est la nourriture pouvant accompagner une boisson choisie : tassage goûts, léger, si possible. Les snacks salés italiens sont très appréciés à l'étranger : pommes de terre, fruits secs, olives et gâteau bien sûr.
Une bonne règle lors du choix d'un en-cas est de travailler les contrastes afin de mettre en valeur la goût de la boisson. Attention à ne pas en faire trop. Pour les boissons plus sucrées, à base de vermouth rouge, l'une des combinaisons les plus simples mais efficaces est le fromage à pâte dure (véritable héritage italien). Mais les petits cubes de salami sont aussi très bien, ou les tartes aux anchois à l'huile. Pour les cocktails les plus secs, à base de vermouth sec ou extra sec, il est bon de privilégier quelque chose qui a une pointe de douceur : d'excellentes sardines beccafico de la tradition sicilienne, par exemple.
Côté boisson, la gamme embrasse les nouvelles tendances. Les cocktails traditionnels avant le dîner sont bons, les versions allégées des boissons plus proprement nocturnes, à savoir les long drinks, les boissons rafraîchissantes, les boissons fruitées, les boissons à faible teneur en alcool et même le Mocktail, celles totalement sans alcool sont les bienvenues. Pour compléter la détente et la convivialité, Forbes recommande de prendre soin du détail, en choisissant également un musique de fond italienne. Le tout à savourer strictement direct. Le buzz de la bonne nourriture ne doit pas être interrompu par des sonneries et des notifications. Dieu pardonne.
Pour préparer un apéritif vraiment italien, même aux USA quelques minutes et de la créativité suffisent. Pas de SPÉCIAL compétences sont nécessaires. Pasquale Cozzolino, un célèbre chef napolitain transplanté dans New York, le garantit à Forbes. Le chef Cozzolino propose aux pages américaines son idée de la base de chaque goût de notre maison. Mouillez le pain rassis avec de l'huile, seulement d'un côté ! Et puis faites-le griller quelques instants dans une poêle chaude. Voici sa majesté : la bruschetta (les New-Yorkais la prononcent bruscie) : il suffit de l'assaisonner au goût - avec des tomates, séchées ou fraîches, des aubergines, du fromage, des anchois, ou même juste de l'huile et de l'origan - et le stress, bouchée après bouchée, se réduit en miettes.
