I cavatelli savoureux ils peuvent être préparés de différentes manières et assaisonnés de sauce, d'aubergines, de saucisses et de mozzarella. Voici la recette !
De nombreuses recettes avec de savoureux cavatelli
Un entrée beau à regarder mais aussi riche et savoureux : parlons-en cavatelli, une typologie de pâtes fraîches réalisé à la main avec farine de blé dur très apprécié et utilisé dans la cuisine avec de nombreux ingrédients dans toute l'Italie, en particulier dans le sud, c'est l'une des excellences régionales de notre cuisine.
Ils seraient nés sous le règne de Frédéric II en Molise , à tel point qu'on pense qu'il s'agit de l'une des préparations de pâtes les plus anciennes d'Italie.
Ce type de pâtes peut être assaisonné principalement avec du ragù mais aussi avec des sauces à la viande, au poisson et aux légumes.
Préparation des cavatelli
Disposez la farine en petit tas. Ajouter petit à petit l'eau et le sel, puis l'huile et pétrir à la main. Après avoir pétri la pâte, laissez reposer le mélange pendant environ une demi-heure. Une fois le temps écoulé on commence à couper la pâte en morceaux, attention, prenez un morceau de pas plus de pas plus de 1 cm. Exercez une petite pression et creusez le cavatello à l'intérieur en recourbant les bords. Certains utilisent également une fourchette. Laissez ensuite sécher les pâtes, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures. Après ces opérations, les cavatelli peuvent être bouillis dans l'eau.
La recette des cavatelli avec sauce, aubergines, saucisses et mozzarella
Préparez une pâte avec 300 grammes de farine de blé dur pour obtenir les cavatelli selon la méthode expliquée ci-dessus. Disposer les ingrédients pour les condiments, préparer la sauce avec l'oignon et l'ail sautés ; faites cuire au préalable quelques saucisses et aubergines. Lorsqu'elles sont cuites, après avoir commencé à cuire la sauce, émiettez le saucisson et coupez les aubergines en petits morceaux et ajoutez le tout dans la poêle. Faites cuire le tout pendant une bonne demi-heure. Préparez un plat allant au four sur lequel déposer les cavatelli à assaisonner et à cuire avec la sauce. Ajouter le basilic, le sel, la chapelure, la mozzarella et le parmesan pour faire la croûte. Cuire au four 20 minutes à feu vif en faisant attention.
D'autres idées avec des cavatelli
Aujourd'hui encore, les cavatelli sont préparés à la maison : ce qui les rend spéciaux est leur forme creuse typique, réalisée à la main.
D'autres ingrédients pour rehausser la saveur de ces pâtes et d'autres idées pour les assaisonner sont : la crème de speck, de roquette et de pomme de terre mais aussi avec des moules et des haricots, avec des courgettes, de la ricotta et des saucisses, avec de la sauce au poivre, des champignons, du brocoli, des feuilles de navet, fleurs de courgettes, typiques de la saison que nous vivons.
Amusez-vous avec les recettes et les ingrédients et bon appétit !!!
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