L'Italie est à visiter pour découvrir ses beautés environnementales, connaître son histoire. Pour admirer ses beautés artistiques et architecturales… déguster sa cuisine. Il n'y a probablement aucun pays au monde où les voyages ou les vacances peuvent avoir un gastronomique connotation qui l'enrichit de valeur ajoutée. Et cela prend une saveur rare lorsque la cuisinière, la cuisinière ouvre les portes de sa maison pour proposer des lieux particuliers et une cuisine italienne traditionnelle. Déjeuners, dîners, apéritifs, dégustations, mais aussi cours de cuisine et visites de producteurs de spécialités locales. Du nord au sud, d'est en ouest, vous n'avez que l'embarras du choix. Tout cela, ce sont les Césarine, le plus ancien réseau de cuisiniers non professionnels avec une grande passion pour la cuisine italienne traditionnelle.
La cuisine familiale, les vieilles recettes de grand-mère, le produit typique de la région : ce sont les propositions sur les tables de leurs maisons, ouvertes pour accueillir les voyageurs du monde entier.
A Slow Food expérience qui veut sauvegarder la cuisine familiale (mais non moins raffinée) proposant des recettes traditionnelles dans une atmosphère d'hospitalité typiquement italienne. Il existe aujourd'hui environ 1500 Césarine/s réparties sur tout le territoire italien, dont 80% de femmes. Ils ont en moyenne entre 45 et 50 ans et dans ce pourcentage sont également comptés les couples, mari et femme, amis et amis qui vivent ensemble. Ils sont répartis dans toute l'Italie, environ 400 localités passant de la Vallée d'Aoste à Sardaigne. Il y a Césarine dans les grandes villes, dans les petits villages et à la campagne. Dans les trulli des Pouilles, dans la campagne siennoise, dans d'anciens châteaux et monastères.
Césarine : des hôtes étrangers du monde entier
C'est en 2004 que les premières cuisinières/femmes au foyer se sont rencontrées à Bologne et se sont constituées en une simple association culturelle. Treize ans plus tard, en 2017, ils étaient déjà en ligne grâce à Davide Maggi, fondateur de la plateforme Cesarine.com. La plateforme est devenue une start-up innovante grâce à certains investisseurs providentiels. En 2019, il a été sélectionné par ScaleIT. Un succès avec des résultats encourageants. Les chiffres de 2019 : il y a eu plus de 1500 événements privés. Plus de 10,000 80 convives dont XNUMX% d'étrangers, principalement des États-Unis, du Canada, d'Allemagne, de France, d'Angleterre et de Suisse. Les ventes brutes, toujours en 2019, ont atteint 1.2 million d'euros, soit plus de 225% par rapport à 2018. Une campagne de financement participatif en actions sur la plateforme CrowdFundMe est en cours de lancement.
Cours de cuisine, livre de recettes, aide en ligne pour préparer des plats gastronomiques à la maison
Choisir la Césarine, c'est s'asseoir à table avec le propriétaire, parfois même avec sa famille. Goûtez les plats qu'il a personnellement préparés dans sa cuisine, avec une attention particulière aux produits typiques et un respect particulier pour le client qui est accueilli dans une maison italienne. Ce sont les ingrédients qui ont fait le succès de la formule Cesarine. La Césarine est aussi devenue un livre de recettes, celles du foyer et de la famille ; une série de cours de cuisine en ligne en italien et en anglais, les plus demandés sont ceux pour la préparation de pâtes et tiramisu. En plus des expériences physiques, certains services ont été numérisés, comme l'aide à la cuisine en ligne et en direct. Avec la Césarine, il est possible de préparer des plats ensemble même à distance, à la fois via le chat vidéo et WhatsApp.
L'avenir du réseau sera aussi à l'étranger, avec l'idée d'impliquer les émigrés italiens dans le monde et les amoureux de la cuisine. Prospect gagnant car déjà demandé. Les deux par des Italiens vivant à l'étranger. Tant par ceux qui, après une expérience dans la maison italienne d'une Césarine, s'interrogent sur la possibilité de pouvoir faire la même chose à l'étranger. De l'Italie au monde, les cuisiniers à domicile italiens se préparent à avoir une dimension internationale.
