Spaghettis aux palourdes: le premier plat le plus apprécié par Italiens en Italie et dans le monde. Assurément, c'est un plat succulent, le point culminant de la cuisine. Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler ses ingrédients et tous les secrets pour cuisiner ce délice.
Spaghetti aux palourdes: recette du jour par italiani.it
C'est un plat typique de la napolitaine tradition culinaire et c'est certainement l'un des plats les plus appréciés de la cuisine italienne. On l'aime justement pour son goût irrésistible, mais aussi pour sa simplicité, il parvient à concilier parfaitement l'amour du poisson avec celui des pâtes : en fait c'est un mariage parfait.
Nous parlons d'un plat qui a le goût de l'été, mais qui se prépare et se déguste aussi en hiver, car les palourdes se trouvent toute l'année. Tous les ingrédients réunis créent un mélange de couleurs sur l'assiette qui rendra votre vue heureuse. Et s'il est vrai que l'on mange d'abord avec les yeux, on peut aussi dire que l'estomac ne sera pas mécontent de cette mesure d'unicité incommensurable.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 350 grammes de spaghettis; 1 kilo de palourdes ; Ail; sel; poivre; persil; tomates cerises; vin blanc, huile d'olive. C'est la dose recommandée pour 4 personnes.
Comment faire cuire des spaghettis aux palourdes
Quant au mode opératoire, prélevez d'abord les palourdes et mettez-les à purger dans de l'eau froide et salée pendant au moins 12 heures, afin de favoriser l'élimination du sable à l'intérieur. N'oubliez pas de changer l'eau plusieurs fois pour vous assurer qu'il n'y a plus d'impuretés. Ensuite, mettez-les à égoutter et pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir une gousse d'ail coupée en petits morceaux et ajoutez les palourdes et laissez-les s'ouvrir. Une fois ouvertes, retirez-les du feu et retirez celles fermées. De plus, filtrez l'eau laissée par les palourdes et mettez-la de côté.
Ensuite, dans une poêle, ajoutez l'huile, une gousse d'ail entière et le vin blanc. Ensuite, évaporez l'alcool; ajouter l'eau des palourdes et faire bouillir. Ajoutez du sel, du poivre et les palourdes que vous aviez préalablement ouvertes. Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les spaghettis. Une fois prêts, égouttez-les et faites-les sauter dans la poêle avec les palourdes. Ensuite, servez chaud en ajoutant le persil et les tomates cerises coupées en petits morceaux.
Nos conseils
Pour donner une touche « épicée » à votre plat, vous pouvez ajouter du piment rouge. Dans notre recette, nous vous avons suggéré d'ajouter des tomates cerises afin de donner une note supplémentaire de couleur. Alternativement, vous pouvez également ajouter des légumes, comme des courgettes; ou, sauce tomate ou poutargue. Pensez à bien choisir les palourdes, car elles doivent être de qualité. N'oubliez pas de les nettoyer correctement pour enlever le sable à l'aide d'eau et de sel. Concrètement, pour chaque litre d'eau, vous aurez besoin d'environ 40 grammes de sel. Les palourdes ne doivent pas toucher le fond du bol sinon il devient difficile d'éliminer le sable. Si vous souhaitez raccourcir le temps, vous pouvez utiliser des palourdes surgelées, facilement disponibles dans divers supermarchés. Et donc, bon appétit !
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