Ouvrez votre propre entreprise de restauration et pariez toutes les énergies pour atteindre cet objectif. Il semblerait que l'histoire d'une simple entreprise italienne du secteur. Mais il a quelque chose de spécial et d'extraordinaire. Parce que l'histoire de qui a commencé cette entreprise est extraordinaire. Une histoire d'intégration. C'est Sonia, un nom italien. Mais son nom de famille est Thiaro. C'est une femme du Sénégal. Il est en Italie depuis des années. Après de nombreux travaux, la découverte de la vocation de la restauration, qui a changé sa vie. Et que depuis un moment, malheureusement, le Covid s'est arrêté. Mais elle est prête avec la même énergie à partir.
Intégration, l'histoire de Sonia
Sonia est partie en 2001 du Sénégal. Elle avait 25 ans, elle arriva en Italie où ses frères vécurent et s'installèrent à Rimini. Mais les craintes sont nombreuses dont la nécessité de trouver un emploi, un contrat pour empêcher le renouvellement du titre de séjour. Et c'est ainsi qu'elle a commencé à travailler à Bologne en tant que femme de ménage. Puis à Milan, où il travaillait comme aide-soignant, sans salaire mais avec chambre et repas et un permis de séjour de six mois. Sonia a évoqué cette période difficile qui l'a changée et améliorée. Une histoire d'intégration et d'espoir.
Enfin Rimini, la ville qu'elle avait choisie et qui l'a choisie. Ici, il travaille dans une boucherie, par un couple avec qui il noue une relation privilégiée, comme une grande famille. Jusqu'au tournant : travailler dans un restaurant et la découverte d'une passion, celle de la cuisine. Et son visage, sa sympathie, beaucoup s'en souviennent. "Cela a été une merveilleuse 17 années. Ouvrir le restaurant, c'est aussi dire "merci".
Et en effet, au bout de quelques années, il décide de partir seul, après avoir appris le métier et obtenu la citoyenneté. Le changement définitif fut l'ouverture de son propre restaurant, appelé taverne Sonia, au numéro 30 de via Santa Cristina. "Je ne cuisinerai que la Romagne ou la cuisine italienne - il a dit -. Jamais discriminé, jamais mal traité, j'ai eu tellement de chance. " Le vernissage a eu lieu le 22 février avec un grand buffet pour de nombreuses personnes. puis l'urgence Covid et fermeture brutale.
Le redémarrage et l'intégration dans le restaurant de Sonia en Romagne
Et maintenant que le pire semble passé, Sonia veut à nouveau parier sur elle-même. Avec le même courage et le même désir de rédemption qui l'ont accompagné au fil des ans. "Le Covid ne m'a pas arrêté, ma Romagne est de retour sur la table - il a dit au Courrier -. Je suis vraiment content de pouvoir reprendre le travail. J'attendais avec impatience cet après-midi, lundi, j'ai fini de réarranger les tables, j'ai installé les containers avec les gels désinfectants, les panneaux pour informer les clients de la réouverture. Je n'aurais jamais dit avec mon histoire derrière moi que je devais aussi faire face à la confinement e l'épidémie. Mais nous sommes ici. Je ne manquerai pas de travail, et c'est une bénédiction ».
Un hommage à la terre qui l'a accueilli
Son amour pour l'Italie et pour la ville qui l'a accueillie est fort. Il s'agira d'une cuisine toute romagnole. "Nous proposons un menu composé uniquement de plats romagnols ou locaux - Osserva - parce que la Romagne m'a accueilli comme une fille, et je me sens moi-même Romagne. " Un menu riche des tagliatelles classiques avec sauce à la viande, aux cappelletti, des saveurs avec une saveur ancienne qui renaît avec la passion d'une femme qui a réalisé son rêve.
photo en vedette par Juan Jose de Unsplash
