Il n'y a rien de mieux que de commencer la journée par quelque chose de simple, pour moi le chiffon cake avec sa douceur, son parfum, son fondant est l'apothéose. Je trouve ce dessert fabuleux et polyvalent, il convient aux petits et aux grands. A partir de la recette de base, vous pourrez vous faire plaisir, en la préparant en différentes saveurs, pour les plus sucrés et les plus exigeants vous pourrez la remplir de confiture, chocolat et crèmes diverses. Doux et spongieux à tout moment de la journée, vous aurez toujours le bon dessert à proposer. Aujourd'hui je le propose avec une légère note d'agrumes, enrobée de chocolat blanc, avec un repaire de fruits dessus. Voyons comment préparer ce dessert facile, rapide et savoureux.
Le temps de production : 1 heure et 30 minutes
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 1
Moule 18 cm
Ingrédients
120 g de sucre
150 g de farine "00"
3 oeufs
100g de jus d'orange
20 g de jus de citron
zeste d'orange râpé
2 g de sel
60 g d'huile de graines
7 g de levure chimique pour gâteaux
5 g de crème de tartre
Décorer
100 g de chocolat blanc
fruits au goût
Procédure pour faire le gâteau mousseline à l'orange avec du chocolat blanc et des myrtilles
Séparez les jaunes du blanc d'œuf. Allumez le four à 150°C en mode statique, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à consistance ferme et réservez.
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Dans un autre bol plus petit, mélanger l'huile, le jus d'orange, le zeste, le jus de citron et les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette, verser le mélange liquide au centre des ingrédients secs, à l'aide d'une spatule, bien mélanger le tout. À ce stade, insérez, en deux temps, les blancs d'œufs préalablement montés en remuant de haut en bas, très doucement. Verser le mélange dans un moule de 18 cm de diamètre sans le beurrer et cuire en mode statique à 150°C pendant environ 70 minutes.
Fraîchement sorti du four, retournez et laissez refroidir votre gâteau en mousseline de soie.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, enfournez et versez le chocolat sur la surface du gâteau, décorez de fruits au goût.
Remarques : le chiffon cake est conservé à température ambiante, enveloppé d'un film alimentaire ou d'un sac plastique pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez remplacer les jus d'orange et de citron par tout autre jus non sucré, par de l'eau ou encore par du lait de vache ou végétal.
La recette a été faite par Strubé Efrat.
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