Le temps de production : 30 minutes + temps de repos
Degré de difficulté (de 1 à 5) : 2
Mold: 24 cm
Préparez-le la veille, il aura plus de temps pour se raffermir
Ingrédients
Pour le socle
250 g de biscuits digestifs
90 g de beurre
Pour la crème
700 ml de yaourt blanc entier
70 g de sucre glace
250 ml de crème fouettée
15g de gélatine en feuilles
Pour la gelée
200 g de cerises
3 cuillères à soupe de sucre granulé
6 g de gélatine en feuilles
Pour la décoration
250 g de cerises
Procédure pour faire un gâteau au fromage à la gelée de cerises
Pour le socle
Mixez les biscuits et ajoutez le beurre fondu, pétrissez et placez les miettes dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
Laisser au réfrigérateur, le temps de préparer la crème.
Pour la crème
Faire tremper la gélatine en feuilles dans de l'eau froide. Fouettez le yaourt avec le sucre glace. Dans une casserole, faites chauffer quelques cuillères à soupe de yaourt pour dissoudre la gélatine, attendez qu'elle refroidisse puis ajoutez-la au yaourt.
Fouettez la crème et ajoutez-la au reste du mélange préalablement préparé et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Préparer la gelée
Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux, mixez-les pour en faire une pulpe, puis mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant au moins 6/7 minutes. Pendant ce temps, faire tremper la gélatine en feuilles.
Dans une casserole, verser quelques cuillères à soupe de pulpe de cerise et à feu doux faire fondre la gélatine en feuilles et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Versez sur le cheesecake et mettez-le au congélateur pendant encore une heure.
Décorer le dessert
Lavez les cerises, placez-les sur la gelée congelée et servez.
La recette a été faite par Sonia Meraglia.
