Il Journal de Noël C'est vraiment un excellent choix pour adoucir vos lèvres Fêtes de Noël! Ce dessert traditionnel, aux racines de la cuisine française, a une histoire fascinante et une saveur délicieuse qui conquiert les palais des adultes et des enfants. Ce dessert, également connu sous le nom de « Bûche de Noël », est une gourmandise qui enchante par sa forme en bûche et la richesse de ses saveurs.
Bûche de Noël, origines et traditions
La bûche de Noël remonte au XNUMXème siècle. Ce dessert s'inspire du rituel consistant à brûler une bûche lors de la solstice d'hiver, symbolisant la renaissance de la lumière. Au fil du temps, cette tradition s'est transformée en un dessert des Fêtes partagé entre amis et en famille. Le cœur de la bûche de Noël est constitué d'un matériau souple Génoise Au Chocolat roulé et rempli d'un délice crémeux. Les options de garniture varient, mais incluent souvent une délicate crème au beurre, du mascarpone ou une succulente ganache au chocolat. Sa surface est généralement recouverte d'un Glaçage au chocolat, créant un effet suggestif d'un tronc d'arbre recouvert de neige.
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La préparation de ce dessert demande du dévouement et des compétences culinaires. La génoise est cuite, roulée, farcie et façonnée en forme de bûche caractéristique. La décoration est essentielle, souvent tirée de la beauté de l'hiver avec des champignons meringue, brindilles de chocolat et une pincée de sucre glace simulant la neige. La bûche ravit non seulement le palais mais incarne aussi la chaleur du partage pendant les vacances. Issue de la culture française, la bûche de Noël a conquis les cœurs du monde entier, devenant un gourmandise incontournable sur les tables de fête.
Recette
Pour la génoise au chocolat :
- 4-5 oeufs
- 140g de sucre
- 110g de farine 00
- 1 gousse de vanille
- 12g de miel
Remplissage:
- 300g de chocolat noir
- 300g de crème liquide fraîche
Décorations et couverture :
- Sucre en poudre
- Chocolat noir 300g
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Pour la génoise au chocolat :
- Commencez par séparer soigneusement les jaunes des blancs. A l'aide du fouet, battre les jaunes d'œufs avec 90 g de sucre, une pincée de sel, la vanille et le miel jusqu'à ce que le mélange soit léger et extrêmement mousseux. Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide de fouets impeccablement propres et en ajoutant le reste du sucre.
- Maintenant, soigneusement, combinez les deux composés à l'aide d'une spatule sans les démonter. Ajoutez la farine en la tamisant directement dans le bol et incorporez par mouvements délicats de bas en haut en veillant à conserver la consistance moelleuse et aérée de la préparation.
- Verser le mélange dans le moule et cuire environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit cuite dans un four statique déjà préchauffé à 220°.
- Sortez du four et retournez la génoise sur un torchon. Si nécessaire, saupoudrez la surface de sucre semoule pour éviter qu'elle ne colle et scellez-la avec un film alimentaire. Laisser refroidir.
Passons au remplissage :
- Hachez le chocolat. Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Lorsque la crème est chaude, éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Transférez le mélange dans un bol placé dans un autre bol plus grand contenant de la glace.
- Maintenant, à l’aide d’un batteur électrique, commencez à fouetter la ganache. Travaillez la ganache pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien fouettée.
- Prenez la génoise. Remplissez environ la moitié de la ganache montée en la répartissant uniformément et en laissant environ 2 cm des bords. Roulez délicatement, fermez les extrémités et mettez le rouleau au réfrigérateur pendant environ 1 heure, avec le reste de ganache.
- Transférez le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé en le répartissant uniformément à l'aide d'une spatule pour former une fine plaque. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit solide. Par la suite, vous pourrez couper le chocolat en lanières à l'aide d'un couteau lisse puis en carrés.
- Prenez le rouleau, étalez le reste de ganache et déposez les bandes de chocolat pour décorer. Saupoudrez de sucre glace et le dessert est prêt à être dégusté. Si vous le souhaitez, vous pouvez insérer d'autres décorations à votre guise !
