Le gâteau aux pommes de terre n'est pas difficile à préparer et a l'avantage de nous aider à consommer les restes. C'est une tarte aux pommes de terre exquise, bourrée de beaucoup d'imagination.
Le gâteau aux pommes de terre
Le gâteau est donc assez simple comme recette, et nécessite des ingrédients que l'on a souvent au frigo. Il fait désormais partie de la table italienne et notre gastronomie locale l'a grandement anobli. Ce plat est apparu en Italie à la fin des années 1700. Le gâteau aux pommes de terre, italianisé en gatt ou gatò, apparaît dans le "Bel Paese", grâce à Maria Carolina de Habsbourg qui a fait appel à l'aide de cuisiniers français raffinés.
A cet égard, les Napolitains, « princes » dans leur inventivité, apprirent la technique de cette « tarte aux pommes de terre », l'exaltant, voire l'améliorant. Un excellent gateau de pommes de terre, il est sublimé par l'inégalable fior di latte de Campanie, qui se marie bien avec les pommes de terre, mieux que le gruyère. dans désordre ne doit pas manquer le du bon jambon, et bien sûr du salami. Cette recette a la particularité d'être très variable et chaque famille a la sienne, en effet elle vit aussi par fantaisie. Parfois, une bonne tarte gratinée au four peut aussi s'improviser.
Le gâteau aux pommes de terre ou tarte aux pommes de terre
Les pommes de terre sont souvent dans le garde-manger et en ouvrant le frigo on trouve souvent quelques restes de jambon et quelques morceaux de fromage. nous pouvons donner fond de saucisses, cuites ou encore de saucisses de Francfort, qui peuvent garnir le gateau. De plus, dans le frigo des italiens, le parmesan ne manque guère. Néanmoins, pour faire un bon gâteau, obtenons un bon plat allant au four.
Prenons au moins un demi-kg de pommes de terre à chair jaune, du fiordilatte, du salami, cuit, peut-être en double coupe. Il servira comme nous l'avons dit un peu de parmesan, quelques œufs et de l'huile d'olive extra vierge. Enfin, si vous le souhaitez, prenez du poivre et du sel. D'un côté gardez également de la chapelure. Bien sûr, nous allons faire bouillir les pommes de terre. Une fois égouttées, elles seront écrasées dans un bol. En même temps, nous couperons la fiordilatte en cubes, en essayant d'éliminer le lactosérum. Ensuite, nous couperons le salami, ou des saucisses feront très bien l'affaire.
Fiordilatte et parmesan
On fera la même chose avec le jambon ou autre tranché qui pourrait rester au frigo. Nous allons ajouter les œufs et bien mélanger le tout dans notre bol. En attendant on aura huilé un peu notre poêle et on pourra y déposer tout le mélange. Il suffit d'ajouter une pincée de poivre, une pincée de sel, mais pas trop, et un filet d'huile. Au-dessus, saupoudrer de parmesan râpé.
Le secret du cuisinier est que si les pommes de terre que nous avons bouillies sont trop farineuses, nous pouvons y remédier. On ajoutera un peu de lait au mélange, comme le veut la tradition napolitaine, et c'est tout. L'ensemble du désordre sera ensuite nivelé avec une spatule. À ce stade, nous pouvons faire cuire notre tarte de pommes de terre dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Bien sûr, chaque four est différent, alors vous devrez vous réguler en vérifiant la cuisson.
Un plat délicieux
Cependant, la formation de la belle croûte noire en surface est révélatrice d'une cuisson parfaite ! Ainsi, une fois prêt, notre gateau de pommes de terre sera bien chaud et invitant à être servi à table. C'est un peu la recette de base, mais le gâteau est souvent, comme nous l'avons dit, un moyen d'approfondir le frigo. Cependant, chaque famille a sa propre version de ce gâchis irrésistible et nutritif. Enfin, on pourra garder le gateau de pommes de terre, déjà prêt, et le réchauffer ensuite au besoin, car chauffé est vraiment excellent. Il n'est pas recommandé de le congeler, mais en général il se consomme rapidement. Jamais comme à cette époque, il n'est utile d'embrasser la fameuse théorie populaire de "vous trouvez ce que vous y mettez ». Alors faisons-nous plaisir, inventons"notre bordel " en utilisant aussi des légumes comme des artichauts, ou des tranches de courgettes. Bon appétit
# L'italien dans le coeur
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