Craquage similaire à la norme avec l'amande "conza"
Ingrédients pour les personnes 4
Pâtes 320 g de Fettucce, struncatura ou autre
300 g d'aubergine
300 g de tomates mûres ou de sauce tomate
Gousses d'ail 2
6 feuilles de basilic frais
Chapelure assez grossière 50 g
10 amandes hachées
10 g de câpres
1 piment
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre au goût
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles, saupoudrez-les de sel et attendez qu'un peu d'eau sorte.
Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail avec l'huile, puis verser les aubergines pressées, lorsqu'elles sont dorées les retirer et verser la sauce tomate ou les tomates en dés. Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic et laisser chauffer à feu moyen une dizaine de minutes. À ce stade, versez les aubergines dorées et les câpres, terminez la cuisson encore 10 min.
A part, dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler et ajouter les pâtes. Faire bouillir les pâtes al dente, les égoutter et les verser dans la sauce. Préparez la "conza"
La "conza" s'appelle ainsi dans ces régions lorsque vous faites griller le pain avec divers arômes, puis servez et versez la conza préparée en combinant tous les ingrédients sauf le basilic en la jetant dans une casserole. Terminer avec le basilic (je l'ai mis quand j'ai sauté les pâtes)
