La polenta au gorgonzola est un plat simple et savoureux, facile à préparer. La recette est typiquement nordique. Le Gorgonzola, en effet, est un fromage AOP originaire de la province de Milan et la polenta reste l'un des plats qui caractérisent la tradition culinaire du nord de l'Italie. La qualité du fromage donne à la polenta un goût unique. Le plat, idéal en automne et en hiver, se déguste chaud et fumant, éventuellement accompagné d'un bon verre de vin rouge.
Polenta au gorgonzola : les ingrédients
La polenta au gorgonzola peut être préparée de différentes manières. La recette traditionnelle nécessite une longue cuisson dans une grande marmite en acier ou dans un chaudron en cuivre. Il est un peu plus long à réaliser, mais cela en vaut la peine car il garantit une cuisson parfaite. Voici les ingrédients (pour 4 personnes) nécessaires à sa préparation :
500 grammes de farine de maïs
400 gr de gorgonzola
2 litres d'eau
sel au goût
La procédure
Dans une casserole assez grande à bords hauts, faire bouillir l'eau avec le sel. Versez ensuite la semoule de maïs et commencez à mélanger vigoureusement et continuellement. Pour éviter les grumeaux, utilisez un fouet ou une spatule. Après une heure de cuisson, la polenta est prête à être dégustée. Transférez-le dans des plats encore chauds et placez une tranche de gorgonzola sur le dessus. Le fromage fondra au contact de la chaleur, donnant au plat une saveur unique.
La polenta, un plat bon et copieux
La polenta, pauvre mais bonne et substantielle, est l'un des plats préférés de ceux qui vivent dans le nord, surtout dans les villages de montagne. Il est préparé avec des farines (céréales ou légumineuses), qui sont cuites longtemps dans l'eau à l'aide d'un pot spécial appelé chaudron, généralement en cuivre. Autrefois, la polenta était cuite directement dans le chaudron de cuivre suspendu au-dessus de la cheminée.
les origines
La polenta a des origines très anciennes, mais elle n'est devenue telle que nous la connaissons aujourd'hui qu'après la découverte de l'Amérique, d'où est issue le maïs qui lui donne sa couleur jaune caractéristique. La polenta la plus connue et la plus répandue est la polenta de maïs. Ce dernier peut être consommé en version sucrée ou salée, également associé à des sauces, des fromages, des plats de viande et de poisson. De plus, le maïs est une excellente alternative pour les coeliaques, car il ne contient pas de gluten. La polenta est un plat qui, malgré sa simplicité, est riche en minéraux et vitamines et faible en gras. Bref, il ne peut pas manquer sur nos tables. Associé au gorgonzola, il devient alors délicieux et au goût irrésistible.
