Le Zeppole di San Giuseppe sont les doux symbole du Fête de San Giuseppe, c'est-à-dire la fête des pères.
Oui, j'en ai fini avec Pâte à choux et, selon la recette napolitaine originale, ils sont frit, mais aujourd'hui, beaucoup préfèrent les cuire au four pour les rendre plus légers et plus digestes. Voyons comment ils se préparent.
Préparation du mélange
Verser dans une casserole 250 ml d'eau, 100 g de beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Mettez le tout dans une casserole et faites bouillir.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez 150 g de farine et mélanger jusqu'à ce que les liquides soient complètement absorbés et que le mélange soit homogène.
Déplacez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir. Une fois froid ajouter le uova, un à la foisjusqu'à ce qu'il forme un mélange compact et mou. Insérez-le dans une poche à douille munie de la douille étoile. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réaliser des cercles d'environ 10 cm de diamètre espacés.
Cuisson du zeppole
Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant vingt-cinq minutes ou faire revenir dans beaucoup d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois refroidis, remplissez-les de crème anglaise ou selon votre préférence.
