Le Coccoi Pintau de l'entreprise Kentos d'Orroli a récemment remporté la prestigieuse médaille d'argent aux championnats italiens de panification 2024. Ce pain, célèbre sous le nom de Pain sarde des centenaires, est préparé avec du blé dur biologique cultivé localement et suit une recette transmise depuis des générations. Sa version complète garantit fraîcheur et qualité pendant une durée pouvant s'étendre jusqu'à 5 jours – par semaine.
Pain sarde des centenaires de Simona Prasciolu
Simona Prasciolu, un jeune entrepreneur sarde et partenaire de Coldiretti Nuoro Ogliastra, apparaît comme l'esprit créatif derrière cette excellente création.
Sa participation aux championnats nationaux, organisés à Foire de Tirreno à Marina di Carrara, a souligné son talent et son engagement envers l'industrie de la boulangerie.
Dans ces événements, maîtres boulangers venus de toute l'Italie, ils concourent dans différentes catégories, de l'innovant au traditionnel, mettant leurs compétences à l'épreuve.
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L'Entreprise Kentos, en plus d'exceller dans la qualité de son pain, se distingue également par l'éthique qui guide son travail.
Fort d'une équipe d'une soixantaine de collaborateurs, Kentos s'engage à assurer la bien-être des travailleurs, en évitant les quarts de nuit et le travail du week-end.
Le choix d’utiliser exclusivement Blé Senatore Cappelli l'origine des filières locales s'est avérée fondamentale pour le succès du pain, à tel point qu'il a obtenu une médaille de bronze dans la catégorie Pain Traditionnel.
Qualité et tradition sarde
Simona Prasciolu souligne l'importance de maintenir un chaîne d'approvisionnement saine, impliquant plus de 35 agriculteurs associés à Coldiretti.
Cet engagement garantit non seulement normes de qualité élevées, mais aussi une compensation équitable pour les producteurs, contribuant ainsi à soutenir l'agriculture locale et la tradition sarde.
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De plus, l'entreprise se distingue par sa recherche continue d'innovation, comme en témoigne le développement de Pain complet 100% bio, dont il a également été démontré qu'il apporte des bénéfices aux patients diabétiques, comme le confirme une étude menée par Diabete Zero.
Le succès de Coccoi Pintau cun S'ou ne s'arrête pas là : Kentos regarde déjà vers l'avenir, avec l'objectif de participer aux championnats du monde l'année suivante. Avec une combinaison de tradition, qualité et engagement vers l'innovation, le pain sarde continue de conquérir les palais et les récompenses, démontrant sa valeur tant au niveau national qu'au-delà des frontières.
