L'histoire fascinante et fascinante de pâtes cinq trous trouve ses racines les plus profondes dans la riche tradition culinaire de Catane, une ville chargée d'histoire et de légendes millénaires. Selon l'histoire transmise de génération en génération, ces pâtes uniques sont nées d'un curieux accident survenu au cours de la célébrations en l'honneur de Sant'Agata, le saint patron vénéré de Catane. Histoire, curiosités et traditions des pâtes préparées pendant les périodes de carnaval.
Pâtes cinq trous, histoire et curiosités
La légende populaire On raconte qu'un habile fabricant de pâtes de Catane, chargé de préparer une quantité abondante de macaronis pour une famille noble de la ville, a commis une petite erreur lors du processus de production.
Au lieu d'obtenir les macaronis traditionnels, le fabricant de pâtes était confronté à une série de cylindres de pâte qui, par un étrange caprice du sort, étaient réunis en groupes de cinq et sept trous.
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De ce hasard fortuit est née la pâte à 5 trous, une plat avec une saveur unique et avec une forme particulière qui a depuis conquis le cœur et le palais de nombreux gourmets et amateurs de cuisine traditionnelle sicilienne.
Bien que les pâtes soient nées d'une erreur, leur particularité et leur bonté ne pouvaient être ignorées. Étant donné son origine lors des célébrations de Sant'Agata et ne pouvant être associée à la Sainte, les pâtes ont été rebaptisées Pâtes de carnaval.
Une tradition culinaire incontournable
Depuis, les pâtes à 5 trous sont devenues une tradition culinaire incontournable pendant la période du carnaval de Catane. Dans les supermarchés et les magasins locaux, on ne peut le trouver qu'à cette période, où la ville s'anime de fêtes, de couleurs et de joie en l'honneur du Carnaval et de Sant'Agata.
Ingrédients:
- 300g de dés de porc
- 300g de saucisse de porc
- 200g de côtes de porc
- 1 litre de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomate
- oignon, carotte et céleri
- 2 feuilles de laurier
- ½ verre de vin rouge
- sel et poivre
- huile d'olive extra vierge qb
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préparation:
- Dans une poêle, faites dorer les côtes et les morceaux de porc avec un peu d'huile.
- Hachez la carotte, l'oignon et le céleri pour les faire sauter.
- Dans une poêle à part, faire revenir la sauce avec de l'huile et une gousse d'ail.
- Ajoutez les morceaux de viande dorés et mélangez-les avec le vin rouge.
- Une fois l'alcool évaporé, ajoutez le concentré de tomate, le concentré de tomates et environ un demi-litre d'eau.
- Ajoutez les feuilles de laurier, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire à feu très doux avec un couvercle pendant deux heures.
- Au bout d'environ une heure, ajoutez la saucisse.
- Une fois la bonne densité atteinte, la sauce sera prête. Retirez l'ail et les feuilles de laurier.
Recette de pâtes à cinq trous pour le Carnaval :
- 400 g de pâtes cinq trous
- Portez à ébullition beaucoup d'eau salée et faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage.
- Égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec le ragoût de porc. Servir chaud.
