Le gâteau aux pommes de terre est facile à préparer et il nous aide à consommer les restes. C'est une tarte aux pommes de terre exquise, bourrée de beaucoup d'imagination.
Gâteau de pommes de terre
C'est une recette très facile et nous avons certainement les ingrédients dont nous avons besoin dans notre réfrigérateur. Il fait désormais partie de la cuisine italienne et notre gastronomie locale l'a anobli. Ce plat est apparu en Italie à la fin des années 1700. Le gâteau de pommes de terre, à l'italienne Gattò or chat, arrivé grâce à Maria Carolina de Habsbourg et ses chefs français raffinés.
Les Napolitains, maîtres en créativité, ont appris la technique de cette « tarte aux pommes de terre », en l'améliorant. Un excellent gateau de pomme de terre il est rehaussé de fior di latte, qui se marie bien avec les pommes de terre, mieux que le gruyère. Dans le tarte bon jambon et salami à ne pas manquer. Il existe de nombreuses variantes de cette recette et chaque famille a la sienne. Nous n'avons besoin que de beaucoup de fantaisie pour le préparer.
Gâteau aux pommes de terre ou tarte aux pommes de terre
Les pommes de terre sont souvent dans le garde-manger et dans notre frigo, on trouve souvent du jambon et quelques morceaux de fromage. Nous pouvons utiliser des saucisses ou du jambon pour farcir le gâteau. De plus, en Italie, dans le frigo, du parmesan est toujours là. Pour faire un bon gâteau, prenons un beau plat allant au four.
Il nous faut un demi-kg de pommes de terre jaunes, fiordilatte, quelques salami, jambon. Nous avons également besoin de parmesan, de deux œufs et d'huile d'olive extra vierge. Enfin, si vous le souhaitez, du poivre et du sel et de la chapelure. Nous faisons bouillir les pommes de terre. Une fois égouttées, on les écrase dans un bol. En même temps, nous coupons la fiordilatte en cubes, en essayant d'éliminer le lactosérum. Ensuite, nous coupons le salami ou la saucisse.
Fiordilatte et parmesan
On fera de même avec du jambon ou autre viande tranchée que l'on a au frigo. Nous ajoutons les œufs et mélangeons bien dans le bol. Ensuite, nous huilons notre plat allant au four et nous y versons le mélange. Saupoudrez juste de poivre, une pincée de sel, mais pas trop, et un filet d'huile. Garnir enfin de parmesan râpé.
Et voici un conseil : si les pommes de terre que nous avons bouillies sont trop farineuses, nous pouvons ajouter du lait au mélange, comme le veut la tradition napolitaine, et le tour est joué. Il est temps de faire cuire notre gateau de pommes de terre dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Bien entendu, chaque four est différent, il faudra donc vérifier la cuisson. Lorsqu'il est bien doré, il est parfaitement cuit. Une fois prêt, notre gateau de pommes de terre sera cuit à la vapeur et prêt à être servi.
Un plat délicieux
C'est la recette de base, mais le gâteau est souvent un moyen de piller le réfrigérateur. Chaque famille a sa propre version de cette tarte irrésistible. On peut garder le gateau de pommes de terre, prêt à l'emploi, puis le réchauffer à son gré, car il est très bon lorsqu'il est chauffé. Il n'est pas recommandé de le congeler, mais en général il se consomme rapidement. Jamais comme à cette époque, il n'est utile d'embrasser la fameuse théorie populaire du « vous trouvez ce que vous mettez dedans ». Amusons-nous donc à inventer « notre tarte » en utilisant aussi des légumes comme des artichauts, ou des tranches de courgettes. Bon appétit!
#Italiedanslecoeur
Basé sur 5 Commentaire (s)
