I meilleurs restaurants du monde? Selon Forbes (et, plus précisément, selon son journaliste Anne Abel) se retrouvent presque partout. Italie comprise. Plutôt que de se concentrer sur les noms habituels étoilés, Abel a compilé une liste des dix endroits où il mangeait le mieux. Des restaurants chics, bien sûr, mais aussi des agritourismes et des trattorias de province.
Les meilleurs restaurants du monde, la liste d'Ann Abel
Journaliste et critique gastronomique, Ann Abel aime l'Italie. Et, dans sa liste des meilleurs restaurants du monde, il a décerné le Bel Paese. La raison? LA menus liés au territoire, respect des traditions, attention à l'environnement. La première réalité à avoir mérité sa mention est laFerme de Ramusè. Au coeur des Marches, dans la province d'Ascoli Piceno, il cultive truffe et le célèbre dans ses plats. Non seulement Abel adorait ces plats, mais il appréciait particulièrement ses recherches (à tel point qu'il les incluait parmi les meilleures expériences de voyage de l'année).
Une étoile Michelin, Vespasie est un restaurant de Norcia (dans la province de Pérouse). Dirigé par un chef japonais et un chef des Pouilles, tenu par une famille qui opère dans la restauration depuis 1850, il est situé dans un bâtiment historique et fait partie du circuit Relais & Châteaux. Ici, ils préparent plats traditionnels Ombrie, avec un fort accent sur durabilité et la philosophie « zéro déchet ». Enfin, parmi les meilleurs restaurants du monde selon Forbes, on retrouve le Syracusain U Locale. Qui, chez Buccheri, sert dans un contexte éclectique plats traditionnels siciliens. Selon Ann Abel, il est digne de la nomination authenticité. En plus de la délicatesse du sanglier et des vraies pâtes à la tomate.
Photo vedette tirée de la page Instagram du restaurant Vespasia
