J'ai un bon rapport aux légumes et j'essaie de vous offrir une famille, de la manière la plus variée. En flânant sur le net, parmi différents blogs, je suis tombé sur cette quiche, avec en plus des épinards frais. Ce fut un moment, je sortis acheter les ingrédients et me mis au travail. Beau, bon et à table j'ai servi de la couleur, de la saveur et de la bonne humeur.
Temps de réalisation : 1h15 + repos
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Moule à partir de 26 cm
Ingrédients
Pour la pâte brisée aux épinards verts
300 g de farine 00
150 g de beurre froid
120 g d'épinards frais
SOLDE
Pour la garniture
400 g de ricotta de mouton
450 g d'épinards
100 g de bacon
oeufs 2
60 g de parmesan râpé
poivre
SOLDE
Procédure pour faire la brisée aux épinards
Pour la pâte brisée
Versez la farine, le beurre en petits morceaux, le sel et les épinards frais, lavés et séchés, dans le mixeur ou dans le Thermomix. Pétrir, verser sur une planche à pâtisserie farinée, jusqu'à obtenir une pâte. Fermer avec du film alimentaire et réfrigérer 30'.
Pour la garniture
Faire revenir les épinards avec l'huile et l'ail, égoutter tout liquide, puis les verser dans le Thermomix, les mixer. Ajouter la ricotta, les œufs, le bacon, le parmesan, assaisonner de sel et de poivre.
Etalez la pâte brisée sur du papier sulfurisé et chemisez un moule à tarte. Piquez avec une fourchette et versez la garniture à l'intérieur. Créez les pastilles, enfournez à 170°C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et servir.
La recette a été faite par Sonia Meraglia.
