I beignets ce sont des bonbons très appréciés pendant la période de carnaval. Aujourd'hui, nous allons vous révéler comment faire la version cuite au four avec de la crème anglaise.
beignets
Doux, au cœur crémeux et recouvert de sucre, beignets sont l'un des nombreux bonbons typiques de carnaval, bien qu'ils soient en fait disponibles toute l'année. C'est un délice très apprécié précisément parce que c'est une véritable bombe de bonté. Je suis super pour le petit déjeuner et ils deviennent aussi un délicieuse collation capable d'adoucir la journée. Concernant leur origine, certains avancent qu'ils sont autrichiens.
Le fait est qu'en Italie ils ont eu un succès extraordinaire au point de se répandre dans toute l'Italie (y compris les îles). Ils sont connus sous des noms différents selon les régions: par exemple un Rome ils sont connus comme bombes; à Naples elles sont appelées appareil dentaire et la pâte comprend également l'ajout de pommes de terre.
variantes
Il existe deux variantes : Fried et four (le premier certainement plus calorique que le second). A l'intérieur ils peuvent contenir en plus du classique crème, Également le confiture. Évidemment, tout dépendra de vos goûts personnels.
Beignets au four remplis de crème: ingrédients
Ce sont les ingrédients pour vos beignets: 250 g de farine manitobaine; 250 g de farine 00; 200 ml de lait entier; 80 grammes de beurre; 8 grammes de levure de bière; 1 oeuf; 1 sachet de vanilline ; 60 grammes de sucre; le zeste d'un citron râpé (ou bien d'une orange) ; sucre granulé (ou glaçage) à utiliser pour saupoudrer les beignets. Pour la crème pâtissière, en revanche, il vous faudra : 75 grammes d'amidon de blé ; 175 grammes de sucre; 2 jaunes d'œufs; 50 grammes de beurre; un demi-litre de lait entier; 2 sachets de vanille.
Beignets au four remplis de crème: procédure
Prenez d'abord un grand bol et mettez le lait, puis ajoutez la levure de bière en l'émiettant. Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajoutez ensuite les deux farines (Manitoba et 00) et continuez à travailler le tout. Au mélange ajoutez le zeste d'un demi citron râpé, le sucre, le sachet de vanille et enfin le beurre que vous aviez préalablement ramolli. Continuez à mélanger le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Laissez ensuite la pâte lever dans le bol jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Créez ensuite des disques d'environ 10 centimètres de long et d'environ un centimètre d'épaisseur. Disposez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et laissez-les lever au moins 40 minutes. Ensuite, faites-les cuire pendant environ 15 minutes à 180 degrés. Une fois prêts, remplissez-les de crème pâtissière et saupoudrez de sucre semoule ou de sucre glace.
La procédure pour la crème pâtissière
Prenez les deux œufs et séparez les jaunes des blancs. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer, mais ne le faites pas bouillir. Dans un autre bol, à la place, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une sorte de crème légère. Versez la fécule petit à petit et continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajoutez maintenant le lait que vous aviez préalablement chauffé au mélange et continuez à mélanger. Prenez votre mélange et mettez-le sur la cuisinière à feu doux et remuez. Ajouter le beurre et continuer à bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la crème prenne une consistance épaisse. Dès qu'elle est bien mélangée, retirez votre crème du feu et laissez-la refroidir. Bon appétit!
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