Margherita, capricieuse, navigatrice. Les noms changent mais l'authenticité reste toujours la même. La Pizza Napoletana est une tradition qui a des origines anciennes. Devenu l'un des plats les plus recherchés et surtout les plus imités de la cuisine italienne, c'est un véritable héritage de notre gastronomie. Ses origines remontent au XVIIIe siècle. On dit que Vincenzo Corrado a écrit un traité sur les habitudes alimentaires des Napolitains, notamment la pizza et la tomate. La première pizzeria ont été ouverts dans la ville napolitaine vers le XVIIIe siècle. A partir de ce moment, ils prolifèrent bientôt dans toute l'Italie puis dans le monde. Et puis il y a beaucoup de variantes. Mais les puristes de la vraie pizza napolitaine louent celles qui comptent parmi les meilleures : la Margerita, la Regina des pizzas et de la marinara.
Pizza napolitaine, les récompenses
Saviez-vous donc que depuis février 2010, la pizza est considérée comme une « spécialité traditionnelle » garantie de l'Union européenne. ET encore qu'en 2017 l'art du pizzaiolo napolitain a été déclaré patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO ? Alors prêt à préparer la vraie pizza napolitaine ? La spécification internationale adoptée parVéritable association de pizza napolitaine se caractérise par les différentes règles à respecter. Règles et procédures, transmises par des générations de pizzaïolos napolitains, pour donner dignité et gratitude à ce plat typique de la cuisine napolitaine. Une façon de défendre la tradition, de protéger son unicité et ses caractéristiques.
Parmi ceux-ci que le la pizza doit être arrondie, avec un diamètre qui ne doit pas dépasser 35 cm. Et encore une fois, le bord doit être relevé d'environ 1 à 2 cm. Et puis que la vraie pizza napolitaine doit être moelleuse et parfumée.
Voici donc un vidéo qui explique comment faire la vraie pizza napolitaine. Êtes-vous prêt à chauffer vos fours ? Voici nos suggestions pour un plat de grande qualité et de bonté. Pour préparer la pizza Diego Viola, un grand maître de la pizza napolitaine. La vidéo est réalisée par notre partenaire "J'adore la nourriture italienne". En plus de la recette, respectez également scrupuleusement les différentes étapes de préparation et les temps nécessaires à la levée. Le résultat sera vraiment exceptionnel.
Voici les ingrédients: 1000 gr de farine, 600 gr. D'eau, 2 gr de levure sèche, 30 gr de sel. Pour le assaisonnement: sauce tomate, mozzarella, basilic frais, huile d'olive extra vierge. Vous pouvez décider des quantités pour la vinaigrette.
Voici la recette en vidéo :
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