Pain de viande .... pour ne citer que ça donne faim, un deuxième plat classique simple et savoureux qui nous ramène aux tables d'été avec des amis, très polyvalent dans ses préparations, car il peut être farci à votre goût avec les ingrédients les plus variés. Des accompagnements simples et innombrables à assortir... de la simple salade fraîche aux légumes grillés de toutes sortes, bref, idéal à offrir et un succès assuré pour des déjeuners ou dîners entre amis ! Je l'ai préparé comme ça….
Temps de réalisation : Environ 1 heure et 15 minutes (50 minutes de cuisson)
Degré de difficulté (1 à 5) : 3
Ingrédients
Pour le pain de viande
400 g de boeuf haché
200 g de porc haché
1 oeuf
chapelure q. b
4 cuillères à soupe de parmesan
persil haché au goût
environ 20 tranches de bacon
SOLDE
poivre
noix de muscade
huile d'olive extra vierge
Pour la garniture
140 g de jambon cru
100 g de galbanone tranché
150 g d'épinards
oeufs durs 4
Procédure pour faire le pain de viande farci dans une croûte de bacon
Dans un bol j'ai versé la viande hachée de bœuf et de porc, le persil haché, l'œuf, le parmesan, la chapelure, la muscade, le sel et le poivre.
J'ai bien travaillé le mélange, puis je l'ai versé sur une feuille de papier sulfurisé, l'ai pressé et l'ai ajusté en forme de rectangle.
J'ai commencé à le farcir en répartissant le jambon cru sur la viande, puis les tranches de galbanone, les épinards (que j'ai préalablement cuits dans une poêle pendant environ 10 minutes avec de l'ail et de l'huile et une pincée de sel, enfin les œufs durs , disposé en rangée au bord du côté à partir duquel il commence à s'enrouler.
À l'aide de papier sulfurisé, j'ai commencé à emballer le pain de viande et une fois qu'il était fermé comme un bonbon, je l'ai gardé au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'il se compacte bien.
Une fois le temps écoulé, je l'ai enveloppé de tranches de bacon et l'ai fait cuire dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes à 200 ° C.
En accompagnement, j'ai associé du radicchio grillé.
La recette a été faite par Amérigo Morgia.
