Marianna Vitale, 40 ans napolitain, est la lauréate du Michelin Chef Woman Award 2020, par Veuve Cliquot. L'importante reconnaissance lui a été décernée dans le cadre de la cinquième édition deAtelier des Grandes Dames, le réseau qui célèbre les talents féminins de la haute cuisine, voulu par la note maison de champagne.
Marianna Vitale, récompensée pour sa ténacité
Marianna Vitale est l'une des 43 Des chefs italiens à la tête de restaurants étoilés, qui dans le monde sont au total 168. A Quarto, dans la province de Naples, il gère son restaurant depuis onze ans "Sud", qui a remporté en 2012 une étoile Michelin, 3 ans seulement après son inauguration. La jeune femme a été sélectionnée par les inspecteurs Michelin « Pour la ténacité avec laquelle il a construit un projet de restauration de qualité en dehors des circuits touristiques de sa région ».
La motivation des inspecteurs Michelin se lit notamment : « Avec un esprit d'aventure, de rigueur et de leadership, Marianna a su créer un lieu qui reflète sa personnalité. Les plats «classiques» du territoire et les itinéraires gustatifs élaborés quotidiennement sont accompagnés de nouvelles inventions, faisant du restaurant Sud l'une des réalités les plus intéressantes du panorama gastronomique napolitain et italien ».
Une grande passion pour la cuisine
Marianna Vitale est une femme belle, ensoleillée et cultivée, qui a également montré qu'elle a beaucoup de courage et de détermination. Dans son restaurant, où il passe la plupart de ses journées, il a su allier tradition et innovation qui ne fait pas de mal. A grandi dans le quartier de Porta Capuana, depuis qu'elle est enfant, elle a une grande passion pour cuisineprobablement hérité de son père, qui était cuisinier professionnel. Elle aimerait fréquenter l'école hôtelière, mais sa mère la pousse à suivre une voie classique.
En 2004, il a obtenu son diplôme avec mention en langue et littérature espagnoles. Mais la passion de la cuisine continue de l'emporter sur les autres, et il comprend que sa voie est dans la restauration. Après une année d'expérience, un Palazzo Petrucci, cour étoilée du chef napolitain Lino Scarallo, Marianna apprend les bases d'une cuisine simple et territoriale et commence à réfléchir à son propre projet.
En 2009 le restaurant "Sud" est né
L'année suivante, 2009, avec conscience et détermination, elle fonde le restaurant « Sud », flanquée de son mari, le sommelier Pino Esposito. Marianna parie sur une zone éloignée des circuits touristiques, avec l'intention spécifique de valoriser le territoire et les saveurs qui le caractérisent. Mais il ne renonce pas à la créativité. Initialement pensé comme un bar à vin, le lieu devient vite une véritable surprise pour la commune de Campi Flegrei. En 2011, Marianna est la « chef émergente » d'Il Sole 24 Ore. En 2015, elle a été "meilleure cuisinière d'Italie" pour les guides de L'Espresso et Identità Golose.
En 2019, à Naples, il inaugure un diner moderne auquel il donne le nom de sa grand-mère "Angelina". Il en a tiré les leçons utiles pour proposer une cuisine de terroir attentive au gaspillage. Son restaurant a récemment été reconnu comme la meilleure proposition de pâtes pour les guides Gambero Rosso 2020.
Marianna Vitale, excellence méridionale
Pouvoir atteindre des objectifs aussi importants pour une jeune femme qui a tout misé sur la banlieue dénote le grand caractère de Marianna Vitale. Femme, épouse, mère, entrepreneure visionnaire, aujourd'hui la meilleure chef d'Italie. Elle, qui a cru en son territoire depuis le début, a été récompensée. Grâce à son entêtement et à son talent. Il représente une véritable excellence du sud, ce sud, riche en couleurs et en saveurs, qui à travers ses plats délicieux vise à faire connaître au monde entier.
(Photo : page Facebook de Marianna Vitale Sud)
