L'Italie est tout à visiter pour découvrir ses beautés environnementales, pour en apprendre davantage sur son histoire. Pour admirer ses beautés artistiques et architecturales... essayer sa cuisine. Il n'y a probablement aucun pays au monde où les voyages ou les vacances peuvent avoir une connotation culinaire ce qui l'enrichit d'une valeur ajoutée. Et qui prend une saveur rare lorsque la cuisinière ouvre les portes de sa maison pour proposer des lieux particuliers et une cuisine italienne traditionnelle. Déjeuners, dîners, apéritifs, dégustations, mais aussi cours de cuisine et visites de producteurs de spécialités locales. Du nord au sud, d'est en ouest, vous n'avez que l'embarras du choix. Tout cela, c'est la Césarine, le plus ancien réseau de cuisiniers non professionnels / cuisiniers avec une grande passion pour la cuisine italienne traditionnelle. Cuisine familiale, vieilles recettes de grand-mère, produit typique de la région : telles sont les propositions sur les tables de leurs maisons, ouvertes pour accueillir les voyageurs du monde entier.
Une expérience de Slow Food qui veut sauvegarder une cuisine familiale (mais non moins raffinée) en proposant des recettes traditionnelles dans une atmosphère d'hospitalité typiquement italienne. Il existe aujourd'hui environ 1500 Césarine/i réparties sur tout le territoire italien, dont 80% de femmes. Ils ont en moyenne entre 45 et 50 ans et dans ce pourcentage sont également comptés les couples, mari et femme, amis, amis qui ont des expériences ensemble. Ils sont répartis dans toute l'Italie, environ 400 localités passant de la Vallée d'Aoste à la Sardaigne. Il y a Cesarine/i dans les grandes villes, dans les petits villages et à la campagne. Dans les trulli des Pouilles, dans la campagne siennoise, dans d'anciens châteaux et monastères.
Césarine : des hôtes étrangers du monde entier
C'est en 2004 que les premiers cuisiniers/femmes au foyer se sont rencontrés à Bologne et ont formé une simple association culturelle. Treize ans plus tard, en 2017, ils étaient déjà en ligne grâce à Davide Maggi, fondateur de la plateforme Cesarine.com. La plateforme est devenue une start-up innovante grâce à certains investisseurs providentiels. En 2019, elle a été sélectionnée par ScaleIT. Un succès avec des résultats encourageants. Les chiffres pour 2019 : il y a eu plus de 1500 événements privés. Au-delà 10 80 invités, dont XNUMX % d'étrangers principalement des États-Unis, du Canada, d'Allemagne, de France, d'Angleterre et de Suisse. Le chiffre d'affaires brut, toujours en 2019, était de 1,2 million d'euros, en hausse de 225% par rapport à 2018. Une campagne de financement participatif en actions sur la plateforme CrowdFundMe est en cours de lancement.
Cours de cuisine, livre de recettes, aide en ligne pour préparer des plats gastronomiques à la maison
Choisir la Césarine, c'est s'asseoir à table avec l'hôte, parfois même avec sa famille. Goûtez les plats qu'il a personnellement préparés dans sa cuisine, avec une attention particulière aux produits typiques et un respect particulier pour le client qui est accueilli dans une résidence italienne. Ce sont les ingrédients qui ont fait le succès de la formule Cesarine. Les Césarine sont aussi devenues un livre de recettes, celles de la maison et de la famille ; une série de cours de cuisine en ligne en italien et en anglais, les plus demandés sont ceux pour la préparation de pâtes et tiramisu. En plus des expériences physiques, certains services ont été numérisés, comme l'assistance en ligne et en direct pour la cuisine. Avec la Césarine, il est possible de préparer des plats ensemble même à distance, à la fois via le chat vidéo et WhatsApp.
L'avenir du réseau sera aussi à l'étranger, avecidée d'impliquer des italiens qui ont émigré dans le monde et qui aiment cuisiner. Perspective gagnante car elle est déjà demandée. Les deux par des Italiens résidant à l'étranger. Tant par ceux qui, après une expérience dans la maison italienne d'une Césarine, s'interrogent sur la possibilité de pouvoir faire la même chose à l'étranger. De l'Italie au monde, les cuisiniers à domicile italiens se préparent à avoir une dimension internationale.
