Rouler avec de la crème glacée
Délia Ciriello
Temps de réalisation : 1 heure + repos au congélateur au moins 2 heures
Degré de difficulté (1 à 5) : 2
Ingrédients:
oeufs 4
120 g de sucre glace
50 g d'amidon de pomme de terre
50 g de farine 00
vanille
1 cuillère à café de levure
Pour la garniture:
500 g d'arôme glace au goût (j'ai ajouté noisette, mozzarella et vanille)
Procédure:
séparer les jaunes des blancs et mélanger le premier avec le sucre, ajouter la farine, la fécule, la vanille et la levure après les avoir tamisés. Mélangez le tout avec des mouvements doux de haut en bas, fouettez les blancs d'œufs et ajoutez-les au mélange avec les jaunes, toujours avec des mouvements délicats. Le mélange ainsi obtenu sera déposé dans une lèchefrite tapissée de papier cuisson et arasée à la spatule, de manière à avoir une épaisseur de quelques centimètres au maximum.
Pour les décorations, j'ai pris 2-3 cuillères à soupe de pâte et j'ai ajouté du cacao amer; J'ai fait les dessins, j'ai cuit pendant deux minutes et j'ai doucement versé le mélange léger dessus.
Enfourner à 170°C pendant 10/12 minutes.
Une fois cuite, la pâte à biscuits sera retournée sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et enveloppez-le dans un torchon.
Sortez la glace du congélateur. Disposez-le à l'intérieur de votre rouleau et rembobinez le tout.
Essayez de façonner la crème glacée de manière à ce qu'elle recouvre parfaitement toute la longueur de la pâte à biscuits. Pour ce faire, il est important que la crème glacée soit bien malléable.
Après cette opération, placez le rouleau au congélateur pour compacter pendant quelques heures. Servir en tranches et verser un peu de liqueur sur le dessus.
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