La tarte est un dessert intemporel, adapté à toutes les occasions, et cela pourrait probablement être trop le plus ancien dessert de la pâtisserie italienne.
La pâtisserie est le coeur secret de la tarte, et se prête à recevoir confitures, marmelades, fruits frais, chocolat et ricotta ; se transformant ainsi en fonction du remplissage.
La tarte
Tarte aux fruits, tarte au chocolat, à la crème anglaise, aux pommes ou tarte moderne ; vous n'avez qu'à choisir. Les modernes se distinguent par un remplissage un peu plus élaboré et scénographique. Son histoire n'est pas facilement datable, mais il semble qu'elle puisse même être retracée à l'ère préchrétienne ; devenant plus tard le dessert le plus ancien de la tradition pâtissière italienne.
L'histoire de la tarte se mêle à la légende, issue du mythe de la douce sirène Partenope, qui raconte comment le gâteau était un cadeau divin des dieux en hommage à son chant mélodieux. Cependant, l'invention de ce gâteau pourrait être le mérite d'une religieuse du couvent de S. Gregorio Armeno. Cela ressemble aux bandes de pâte brisée sur la garniture ; sont nés pour se souvenir des grilles de l'enceinte. Pourtant, vers l'an mille, on trouve pour la première fois à Venise, une recette de dessert au sucre de canne venu du Moyen-Orient.
La tarte dans l'histoire
A cette époque, le sucre importé d'Orient commença à être utilisé. Cependant, malgré la mauvaise origine; ce dessert au cours de l'histoire a dominé les tables, grâce à sa polyvalence ; gagner également la faveur des Bourbons. C'est dit, en effet, que la tarte était le seul dessert capable d'arracher un sourire à la reine Marie-Thérèse d'Autriche ; épouse du roi Ferdinand II de Bourbon.
Recette de tarte
Ce que nous proposons, c'est une recette simple et pratique ; avec quelques petits trucs et sans balance:
Faire un petit volcan de farine à gâteau sans le peser, et le casser deux oeufs entiers à l'intérieur. Avec une fourchette, commencez à prendre la farine, et ajoutez seulement maintenant une tasse de sucre, puis un demi-bâton de margarine végétale.
Pâtisserie courte
Mélanger et presser un demi citron, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et un verre de liqueur aromatisée goûter. N'oubliez pas le bicarbonate de soude, car il donnera du moelleux à la pâte et gardera la tarte longtemps. Continuer à travailler la pâte qui doit être homogène, et utiliser la farine jusqu'à ce que la pâte en prenne.
Enfin, je vous recommande d'envelopper la pâte dans une pellicule plastique en la laissant reposer une demi-heure au réfrigérateur. Cependant, sachez que plus la pâte à tarte reposera longtemps, mieux ce sera pour un résultat optimal. Une fois sorti du réfrigérateur, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en vous aidant d'un peu de farine. Découpez une forme, deux doigts plus large que le moule dans lequel vous allez le mettre. Une fois étalé, piquez le fond avec une fourchette. Prenez la confiture et étalez-la uniformément. Maintenant avec un peu plus de pâte, faites un joli rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
Gâteau aux fruits
Prenez une roulette à pizza, je la recommande, et faites des bandes pour décorer comme vous le voyez sur les photos. En attendant vous aurez déjà chauffé le four à 180°, et enfournez pour une quarantaine de minutes. Gardez à l'esprit que chaque four est différent de l'autre et vous devez vérifier soigneusement la cuisson. Lorsque la tarte est bien colorée en surface, il ne vous reste plus qu'à garder la partie du four jusqu'à la fin de la cuisson. Bien sûr, nous utilisons une pâte brisée classique, cependant, il peut être préparé avec de nombreux types de farines ; du classique à l'amarante, ou utilisez le sans gluten. Concernant la garniture, si vous êtes novice, il vaut mieux utiliser une bonne confiture compacte, en ajoutant éventuellement une goutte de liqueur aromatisée ; car la garniture sèche un peu pendant la cuisson. Néanmoins, vous pouvez vous faire plaisir avec crème, chocolat e fromage blanc ou encore fruit frais; peut-être des baies et décorer avec du sucre en poudre.
