Riche en garnitures, simple, avec un bord haut, bas ou même farci. Ses variantes sont nombreuses mais celle d'origine n'en est qu'une ? De quoi parle-t-on? Du pizza, du classique, fait avec des étapes simples, qui peuvent être connues en détail pour donner vie à de véritables chefs-d'œuvre de la gastronomie. L'histoire de la pizza, dit-on, est très ancienne. Il a ses racines avant l'an mille lorsque les premières utilisations de ce terme sont enregistrées. Mais ce n'est qu'au milieu du XVIe siècle qu'elle s'étend à Naples, patrie de la pizza par excellence. Les utilisations du nom de pizza pour une forme de pain concassé remontent à cette période.
Les variantes de la pizza classique
Tant les ingrédients utilisés depuis l'Antiquité pour faire le pizza un classique vraiment savoureux. Cela aurait pu être blanc, avec du fromage, avec de l'huile et de la tomate. Mais aussi du poisson pour donner vie à la spécialité marinara. Mais ce que tout le monde connaît, c'est sans aucun doute la pizza Margherita. Son nom, dit-on, est dû à un hommage de la fin du XIXe siècle en l'honneur de la reine d'Italie Marguerite de Savoie. C'est le cuisinier Raffaele Esposito qui a préparé sa « Pizza Margherita », garnie de tomates, mozzarella et basilic. Rien que les couleurs de notre drapeau.
Pizza, voici notre recette en vidéo
Alors, prêt à préparer une pizza ? Mais le classique par excellence ? Voici nos suggestions à travers la recette vidéo réalisée par les nôtres partenaire "J'aime la cuisine italienne". En plus de la procédure, nous vous révélons également les ingrédients à utiliser. Une en particulier que nous vous dévoilerons pour un très bon résultat. Pour faire la pizza classique est le pizzaiolo Riccardo La Rosa. Le projet dirigé par Giacomo Galuzzi.
processus: mettre la farine dans un mixeur planétaire, ajouter la levure, l'eau et commencer à pétrir. Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la avec les mains. Laissez lever la pâte à pizza une dizaine de minutes. Couper la pâte en petits morceaux et les arrondir. Posez-les sur une surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Là preparazione il peut alors procéder en étalant un bâton de pâte sur une surface. Saupoudrez-le de sauce tomate, versez-y l'huile d'olive extra vierge et enfournez notre pizza.
Le four, vraisemblablement à bois, devrait avoir une température d'environ 350 degrés C. Une fois la pizza cuite à cette température, il suffit de la cuire pendant une minute. On passe ensuite à assaisonnement. Sur la pizza fraîchement préparée, nous ne posons pas seulement la simple mozzarella. Mais la stracciatella, fromage caillé frais étiré, pesto, basilic et huile. Coupez-le et goûtez-le.
Ingrédients: pour la pâte de notre pizza classique il vous faut un kilo de farine, 600 grammes d'eau, 2 grammes de levure. Pour le assaisonnement: stracciatella, pesto, basilic frais et huile. Vous pouvez choisir les quantités.
Alors bonne préparation.
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