Savez-vous quel est le meilleur salami d'Italie ? Il s'agit de la soppressata épicée de Camillo Palmieri produite dans l'usine de charcuterie Casabona Santa Barbara dans la province de Croton. La soppressata a été choisie comme la «reine des charcuteries italiennes» par les jurys composés d'experts, de journalistes, de nutritionnistes, de chercheurs universitaires, d'opérateurs du secteur qui ont goûté et évalué les charcuteries qui ont atteint la finale Championnat italien de salami 2022. La fête gastronomique, organisée parAcadémie 5T, qui s'est tenue ces derniers jours à Sasso Marconi en Émilie-Romagne.
Le meilleur salami d'Italie
Pour les jurys les caractéristiques des saucisses du salumificio Calabrese di Casabona sont ceux d'un « produit bon, naturel et sain. Capable de sensibiliser au respect des valeurs de mémoire en matière d'alimentation; le salami, en effet, qui a toujours eu un rôle éducatif et une incitation à la convivialité ».
La soppressata épicée est un produit profondément enraciné dans son territoire d'origine, élaboré avec lautilisation des parties les plus nobles du porc. Les seuls ingrédients qui sont ajoutés à la viande coupée sont le piment local, le fenouil et le sel, utilisés pour la conservation de la saucisse.
Connaissances et saveurs
« Extrêmement heureux et joyeux d'amener la Calabre au sommet, pour un bilan positif, d'espoir et de renaissance. Ravi d'avoir apporté une précieuse contribution à la laborieuse Calabre à laquelle cette victoire est dédiée ». C'est le commentaire de Camillo Palmieri, le propriétaire dès qu'il a appris la reconnaissance obtenue. Pour Carvello de Noël, Président de la Gal Croton, cette victoire représente « la la revanche de nos savoirs et saveurs et nos traditions. Une victoire du goût et de la précieuse épicerie fine calabraise qui représente des générations de passion et de dévouement et tout l'art et l'amour pour la réalisation de ces chefs-d'œuvre ".
