Laura Ravaïoli, un chef extraordinaire, un visage de la télévision, un professeur exceptionnel. Mais cet artiste de la cuisine est aussi et surtout un explorateur du goût. Laura Ravaioli a en effet parcouru le monde pour découvrir les traditions culinaires les plus insolites. En effet, dans sa cuisine, les arômes et les saveurs typiques de cuisine ethnique. Au fond de son cœur, cependant, il a toujours une grande importance la cuisine italienne.
Il a été dit que la mémoire la plus persistante est celle liée aux odeurs. Eh bien, Laura Ravaioli est capable de se raconter de manière très vivante à travers les odeurs qu'elle a ressenties pendant son enfance. Ce sont les parfums d'une cuisine simple mais plein d'amour. La cuisine de sa grand-mère.
L'inventivité, l'envie de découvrir et l'amour de ses propres racines culturelles sont donc le secret de son succès. Mais surtout, comme elle nous l'a dit elle-même, le vrai secret est d'aimer ce que l'on fait. Pour mieux le savoir personnalité incroyable nous avons décidé de l'interviewer.
Très souvent, les grandes passions naissent quand on est petit. D'après ce que j'ai lu, votre amour pour la cuisine est né dans le restaurant de votre grand-mère. Quel souvenir gardez-vous le plus affectueux de cette expérience ?
Le restaurant n'était pas qu'un lieu où l'on venait manger mais pour nous, petits et grands, il représentait la famille, grand-mère et ses sœurs, mon père et ses nombreux cousins et puis nous, la jeune génération, aussi nombreux que des stars dans une nuit claire. Le moment privilégié a été les vacances d'été où je suis resté plusieurs jours chez ma grand-mère, au-dessus de « la boutique ». Se réveiller avec le chant des canaris, l'odeur du café, la grande tasse de lait et devant moi une journée de bonheur inconscient
J'ai remarqué que vous portez une attention particulière à recommander l'utilisation de produits de saison. Peux-tu nous expliquer pourquoi Laura ?
La réponse est simple : ils sont beaucoup, beaucoup plus savoureux.
Vous êtes un chef de classe mondiale établi et vous êtes sûr d'être très occupé. Pourtant, vous parvenez à vous faire une place pour une autre grande passion qui vous passionne : l'enseignement. Certains disent que l'enseignement aide à grandir, pensez-vous que c'est vrai ?
Absolument oui et à plusieurs égards. En imaginant les questions que les élèves pourraient vous poser, préparez-vous ; par exemple, j'ai découvert que je suis passionnée par la physique et la chimie qui sont à la base de la cuisine. Vous apprenez à comprendre les envies et les attentes de ceux qui vous font face et comment sur une scène vous faites à chaque fois le spectacle de la cuisine : joyeux, agréable, pédagogique mais pas trop.
Vous voyagez beaucoup pour découvrir de nouvelles saveurs et étudier les traditions d'autres pays. Quelle est l'expérience culinaire qui vous a le plus surpris ?
J'ai eu la chance de travailler dans de nombreux pays et des choses étranges me sont arrivées, notamment en Extrême-Orient. Probablement l'expérience qui m'a laissé un souvenir très fort fut un dîner de gala en Chine où, malgré moi, afin de n'offenser personne, j'ai mangé, ou plutôt j'ai avalé, des choses jamais vues ou connues de nous, une en particulier : ils ressemblaient à des spaghettis un peu passés à la cuisson mais avec une texture et une odeur déconcertantes, puis j'ai découvert qu'il s'agissait de tentacules de méduses, une expérience unique et certainement irremplaçable.
Vous avez travaillé pour des restaurants très prestigieux à travers le monde. Pouvons-nous vous définir comme un ambassadeur du goût italien ?
Ce n'est pas à moi de le dire, je laisse les autres me définir ainsi.
Quel est votre plat traditionnel italien préféré ? Pouvez-vous expliquer la recette ?
Tout ce que ma mère cuisine. Il n'y a pas de recette, le secret c'est l'amour.
