Carnaval papotageou frappé, ont une origine assez ancienne. On parle même de "frictille», desserts à l'époque romaine, frits dans du saindoux. A l'époque, la pâte était aux œufs et à la farine, pour célébrer la Saturnales, ce qui équivalait à notre Carnaval.
Carnaval papotage
Carnaval papotage sont un incontournable de cette fête, en effet, ils sont présents dans tous les supermarchés depuis fin janvier. Considérant que c'est un dessert médiocre, peu d'ingrédients sont nécessaires pour la recette, cependant il existe de nombreuses variantesL’ pâte nécessaire pour une bonne quantité de chat nécessite 500 grammes farine, 80 gr. sucre, 50 gr. de beurre et 3 œufs.
Certains ajoutent du marsala, d'autres ajoutent un peu de vin blanc selon les régions. Certains, en revanche, mouillent la pâte avec de la grappa. D'autres ajoutent du zeste d'orange aromatisé, du citron ou même de la betterave. La procédure ne diffère pas de la pâte des pâtes maison, simplement, la pâte doit reposer un moment. Ce serait une bonne idée d'acheter des œufs directement chez le fermier, qui donnent à la pâte une belle couleur jaune vif. Enfin la feuille doit être déroulée à la main ou avec une machine à pâtes.
Comment faire papotage
Vous devez avoir une fraise à molette pour faire des bandes à nouer et à frire dans de l'huile chaude. Pendant que la pâte repose, passez le temps à lire des livres de cuisine. Vous trouverez des histoires intéressantes. Par exemple, Apicius, un ancien gourmet raffiné, a écrit à propos de cette recette dans «Par re co Maquinaria":"Crêpes faites avec des œufs et de la farine d'épeautre, coupées en morceaux, frites dans du saindoux puis trempées dans du miel". Au lieu de cela, une légende dit qu'ils sont appelés papotage, 'chats' parce qu'ils sont nés après un "chat".
Avec les bulles, dorées, friables, et tressées avec un nœud, une fois coupées elles doivent finir dans l'huile chaude. Frappé, légèrement moletée sur les bords, doit être égouttée sur papier absorbant. Les variations changent alors un peu d'une région à l'autre. Certains les aiment minces, et d'autres très assaisonnés de chocolat en plus.
bonbons de carnaval
Le frappé de carnaval, cependant, doit avoir les bulles mentionnées ci-dessus, signe d'une bonne pâtisserie. Autrefois, les frappés de carnaval ou chiacchiere étaient frits dans du saindoux. Aujourd'hui, nous préférons une huile de graines légère puis des pépites de chocolat par-dessus. Il y a même ceux qui préfèrent les cuire au four. Vous pouvez essayer, cependant, le résultat est très différent du tiré ceux. La frappe peut être recouverte de cacao, de miel ou de coulées de chocolat noir.
Autrefois, cependant, le chocolat n'était rien d'autre que du boudin noir, car à la campagne, vous ne pouviez pas vous permettre autre chose. Il existe une variante fourrée de ces bonbons de carnaval. De cette façon, ils sont transformés en bottes pleines de noisettes hachées. Certains ajoutent des amandes hachées, des noix, des pistaches et divers types de crèmes.
Faire frire le frappé
Bien sûr, le goût et la tradition changent d'une région à l'autre. Gardez à l'esprit qu'une fois frit, le frappé peut se conserver pendant des semaines. Il est préférable de conserver le thwm dans un endroit frais et sec, peut-être dans un récipient alimentaire ou dans un porte-pain
Enfin, une pincée de sucre glace à ne pas manquer, et le Carnaval papotage acquiert fantastique parfum. Dans tous les cas, si vous ne pouvez pas les faire à la maison, chat se trouvent dans tous les supermarchés et aussi dans les pâtisseries bien sûr. Pendant la période du carnaval ils sont présents sur tout le territoire national. Malgré les nombreuses variantes, la recette de base ne diffère pas de manière significative. Bon travail et bonne friture !
Images : Silvia Aiuti
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