Que serait le Carnaval sans les Chatterers ? Celles-ci sont vraiment spéciales, car la recette est du maître Iginio Massari, gage d'un excellent succès. L'utilisation de crème fraîche et de rhum dans la pâte est très intéressante, ce qui donne une touche supplémentaire. Pour obtenir un bon résultat, surveillez l'huile de friture, qui doit toujours être aux alentours de 175°C.
Temps de réalisation: 40 minutes + repos
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients
150 g d'oeufs entiers
20 g de jaunes
5 g de sel
40 g de sucre
25 g de crème
50 g de rhum à 40°
le zeste d'un citron
500 g de farine 00
Procédure de fabrication de la Chiacchiere (Iginio Massari)
Versez la farine, le sucre et le sel dans le verre du mixeur, puis ajoutez les liquides, la crème, le rhum et les œufs légèrement battus, râpez également la partie jaune du citron.
Commencez à pétrir avec le crochet jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Abaisser la pâte sur 1 mm environ, découper des carrés au touret et les faire revenir dans de l'huile d'arachide profonde à 175°C.
Bien égoutter les chiacchiere et les mettre à sécher sur du papier absorbant, les déplacer dans une belle grande assiette et les saupoudrer de sucre glace vanillé.
La recette a été faite par Roberta Tomba.
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