La crise économique se fait sentir et dans le panier des courses les Italiens préfèrent des aliments simples et des produits à des prix plus accessibles pour unalimentation saine, riche en légumes et avec peu de viande. L'inflation et les prix élevés se répercutent sur la qualité et la quantité des produits achetés et les Italiens, comme le souligne Coldiretti, recherchent des prix plus compétitifs et des offres promotionnelles.
Dépenses des Italiens
Dans un contexte dominé par la hausse de l'inflation mais aussi favorablement conditionné par Rechercher modes de vie durable e philosophie anti-gaspillage, ainsi que de aliments sains bons pour la santé, les Italiens remplissent leurs paniers à la recherche de produits essentiels et durables à des prix toujours plus bas. Une analyse de la situation actuelle est faite par Thermomix par rapport à ce que les Italiens achètent et cuisinent. Cela est dû au fait que la plateforme de recettes guidées Cookidoo surveille en permanence les tendances des préparations, offrant une des retours réalistes sur les tendances actuelles en cuisine.
Les données Cookidoo Food Trends 2023 pour l'Italie nous disent que les protagonistes sont maintenant et seront aussi dans un avenir proche avant tout plats simples. Il est également intéressant de noter que les recettes préparées sont toujours plus à base de légumes et moins à base de viande signe que être flexitérien (semi végétarien) est la tendance dominante entre les modes de vie alimentaires. Il ne manque pas de cuisson à la vapeur et la contamination entre les cultures culinaires, la soi-disant cuisine fusion.
Légumes, légumineuses et un peu de goût de viande
Dans le top 15 des tendances culinaires de Cookidoo les recettes à base de légumes et avec moins de 5 ingrédients (dont le sel et l'huile) sont tendance. Le rapport Coop 2022 le confirme également : pour faire face à la hausse des prix, 80 % des Italiens déclarent privilégier l'essentialité et la simplicité. La durabilité devenant un pilier de la vie quotidienne, les Italiens accordent de plus en plus d'importance à leur santé. En accord avec les valeurs de régime flexitarien, ici le choix se porte sur des ingrédients à moindre impact environnemental. En pratique, on a tendance à remplacer la viande par des protéines végétales.
Même s'il ne s'agit pas d'un véritable régime végétarien ou végétalien, il fait certainement partie des nouvelles habitudes alimentaires les plus répandues. Parmi les recettes les plus préparées en Italie selon Cookidoo Food Trends, nous trouvons contours simples mais savoureux comme les courgettes, les poivrons aigre-doux, les plats principaux sans viande comme les hamburgers à base de chou-fleur, de brocoli et de pois chiches, mais aussi crèmes végétales, comme la soupe au chou rouge et brocolis avec croûtons. A la hausse aussi la consommation de légumineuses. La crise change donc les habitudes des Italiens à table qui, pour joindre les deux bouts, choisissent encore des produits sains et savoureux.
(Source Ansa / Archives photographiques italiani.it)
