Pâques à table : nous célébrons avec des déjeuners somptueux qui deviennent également une forme de consolation pour se débarrasser du stress et de l'angoisse d'une urgence sanitaire. Pâques 2021 est en effet la seconde où le monde entier, et donc aussi notre pays, vit en régime de confinement en raison de la pandémie mondiale. Aujourd'hui, dimanche de la Résurrection et lundi de Pâques demain, tout mouvement est interdit. Vous ne pouvez pas vous déplacer à l'extérieur de la région ni même d'une commune à une autre, sauf pour des raisons justifiées. Pas de déplacements, pas de déplacements hors de la ville. Et surtout pas de joyeuses brigades de parents et amis avec qui partager la fête ou avec qui faire de bons barbecues en plein air.
Car même les retrouvailles avec des proches sont interdites pour éviter la propagation des infections. Ensuite, il ne reste plus qu'à se consoler avec les déjeuners de fête. Mais justement parce que nous ne pourrons pas nous déplacer de chez nous avec les déjeuners nous risquons de devenir trop lourds. Vous pourrez alors suivre quelques conseils utiles pour faire la fête à table mais sans trop nuire à notre silhouette et surtout à notre santé.
Pâques à table : les déjeuners de la zone de confort
Par exemple, le déjeuner de Pâques classique peut être introduit avec une belle assiette de crudités (fenouil, concombres, radis, betteraves rouges) assaisonnées avec le classique pinzimonio. La première collation qui annonce le déjeuner calmera la faim et mettra un terme à toute frénésie. Si on ne peut vraiment pas s'empêcher de préparer les premières succulentes avec une garniture qui dégouline de calories à chaque bouchée, on peut se rattraper avec cette dernière.
Pour les viandes (braisées, rôties et similaires) vous pouvez utiliser une cuisson saine qui nécessite l'utilisation de peu de matières grasses. Aussi pour accompagner les plats principaux, il serait idéal pour préparer des accompagnements avec des légumes toujours crus ou cuits au four. De la salade composée classique au carpaccio d'artichauts ; du gratin de fenouil au four aux épinards poêlés. Pour finir avec deux champignons sautés ou avec les pommes de terre classiques, mais toujours au four.
Bonbons quelle bonté
Les déjeuners de Pâques se terminent par un triomphe de douceurs qui, du nord au sud, inondent les tables des italiens d'arômes et de saveurs extrafines. Pastière, colombes et oeufs et chocolat à profusion : ce sont les gourmandises traditionnelles qui se rencontrent à table avec les nombreuses spécialités des différents territoires. Bien sûr, on ne peut pas se passer des sucreries : les sucres, surtout en période de grand stress comme celui que nous vivons, ont toujours été une zone de confort pour tout le monde. Les desserts consolent, ils passent le melting-pot, ils font sourire petits et grands.
Alors permettons-nous quelques excès mais, tant que mardi on revient à une alimentation plus équilibrée riche en fibres et sels minéraux. Pendant deux jours, nous mettons en valeur notre art culinaire et toutes nos connaissances gastronomiques et œnologiques. Mais ensuite, nous revenons à la normale en pensant au moment où la pandémie aura desserré son emprise. Ce sera le moment de été, le moment où il va falloir montrer notre physique parfait pour enfin partir en vacances. Alors on se laisse tenter mais pas trop : faisons la fête à table mais aimons-nous !
