Moreno Pascon, 54 ans, originaire de Tarzo (Trévise), appartient à cette catégorie d'Italiens qui ont réalisé leurs rêves à l'étranger. Exemple de grand courage et de détermination, Moreno, qui a quitté l'Italie après avoir perdu son emploi, a réussi à ouvrir un glacier à Schramberg, une ville du Bade-Wurtemberg, dans la Forêt-Noire, Allemagne. Son histoire est incroyable, car juste au moment où tout semblait perdu, Moreno a montré qu'il avait une grande volonté en décidant de reconstruire sa vie en partant de zéro.
Aujourd'hui, son glacier est l'un des plus renommés à l'étranger, et lui, glacier-décorateur apprécié, a déjà reçu plusieurs récompenses importantes, qui font de lui un véritable professionnel du secteur.
Du limogeage en Italie à la vengeance en Allemagne
Tout a commencé en décembre 2012, lorsque Moreno a été licencié sur le coup par l'entreprise où il travaille, qui le considère « trop vieux ». Il a 46 ans, a une femme et deux enfants. C'est un coup dur pour toute la famille. Moreno est découragé mais sait que malgré tout il doit retrousser ses manches et chercher un nouvel emploi. Après deux ans de chômage, il décide de quitter l'Italie et de poser les bases de son avenir et celui de toute la famille ailleurs.
En 2014, grâce à une connaissance de sa femme Rosanna, il part pour l'Allemagne. Là, avec ténacité et beaucoup d'engagement, il commence à construire sa nouvelle vie. Apprenez l'allemand et le métier de la crème glacée, absolument nouveau pour lui. Il travaille depuis six ans et se perfectionne dans ce métier. Décorez le glaces d'une manière irréprochable, afin d'obtenir bientôt de nombreuses récompenses.
Moreno Pascon et ses fils deviennent les gérants de "Punto Gelato"
Tout va dans le bon sens et, en février de cette année, Moreno ouvre enfin son propre glacier : « Punto Gelato ». Ses deux fils, Davide et Alex, le rejoignent dans la nouvelle entreprise. Ils ont tous les deux des rôles spécifiques : Davide s'occupe de l'administration, Alex travaille au guichet. Seule sa femme Rosanna reste en Italie, où elle cuisine dans un hôpital. Elle, qui les rejoint dès qu'elle le peut, envisage de déménager en Allemagne dans quelques années. Pendant ce temps, les assistantes Manuela, Ramona et Marika s'occupent également de donner un coup de main au glacier.
Moreno Pascon, sacrifices et satisfactions
Moreno travaille avec amour, sans réserve. Il est infatigable. Sa journée commence à l'aube et se termine à minuit. L'excellente qualité et la fraîcheur de ses glaces lui récompensent les nombreux sacrifices, à tel point que les premières satisfactions ne se font pas attendre. "Punto Gelato" remporte le titre de meilleur glacier du Land de Bade Wurtemberg du point de vue du respect des normes d'hygiène et de santé, se plaçant à la première place parmi les 356 entreprises participant au concours.
L'excellent résultat est décerné par un jury de médecins, 61 sur 76, qui procède aux contrôles nécessaires sur la propreté des lieux et des outils utilisés par Moreno et son équipe. C'est une belle reconnaissance, qui intervient dans une période d'urgence épidémiologique. L'attention du jury est également captée par la qualité de ses produits, en particulier le glace à la fraise, agrémentée de vinaigre balsamique. Déjà l'année dernière, lors du Salon International de la Glace Artisanale de Longarone, Moreno avait remporté un prix, celui de la meilleure vitrine et, encore une fois, de l'hygiène.
Moreno Pascon, les secrets du succès
Moreno se concentre entièrement sur la crème glacée fraîche et "naturelle", réussissant ainsi à attirer autour 400 personnes par jour à son restaurant. Un grand nombre de clients, qui peuvent commander directement depuis leur téléphone portable, tout en restant confortablement installés à table, grâce à une application créée par son fils Davide. Mais si les glaces de Moreno font la fierté du lieu, les clients de différentes nationalités y affluent également le vendredi soir, pour le "panaché heure », ou simplement le matin pour le petit-déjeuner ou pour déguster les excellents sandwichs farcis de produits d'origine italienne.
Bref, « Punto Gelato » devient, en très peu de temps, l'un des endroits les plus populaires de la ville. Moreno parle de son histoire avec une fin heureuse et des objectifs atteints dans cette interview, qui se veut un message d'espoir, en particulier pour ceux qui vivent maintenant l'expérience dramatique qu'il a vécue il y a huit ans.
Moreno, qu'est-ce qui vous a poussé à aller en Allemagne ?
En 2012, à 46 ans, j'ai perdu mon emploi car mon employeur me considérait désormais comme vieux. Après la période de chômage, avec une hypothèque à payer et une famille à gérer, le 24 février 2014, en accord avec ma femme et mes enfants, j'ai décidé de partir en Allemagne. Je remercie Sandro et Ferdinanda Pancera, qui m'ont donné l'opportunité de travailler pendant six ans à Bocholt, en Rhénanie du Nord-Westphalie. Là commencèrent mes premières satisfactions, car, chaque année, je remportais le prix des meilleures décorations en vitrine.
Pourquoi avez-vous pensé à ouvrir un glacier ?
Quand je suis parti, j'avais déjà en tête de le faire. J'ai dit à mes enfants que j'allais en Allemagne dans l'espoir d'ouvrir un jour notre propre glacier. En 2016, mon fils Davide, qui dirigeait une entreprise en Italie, a quitté son emploi pour me suivre. Alex est arrivé l'année suivante et a commencé à travailler d'abord en Autriche. Aujourd'hui, nous formons tous les trois une équipe.
Quelle est la particularité de vos glaces ?
Mes glaces sont artisanales. Je les prépare tous les matins, avec des produits naturels, des fruits de saison et du lait frais. C'est notre arme gagnante. Je suis heureux car, après tant de sacrifices, de nombreuses satisfactions arrivent et je ne peux oublier la société Iceberg de His William et Delys Battiston, spécialisée dans les produits pour le monde de la crème glacée, qui m'a permis d'atteindre ces objectifs importants.
De toutes vos glaces, laquelle préférez-vous ?
je n'ai pas de favori, mais celle qui me donne le plus de satisfaction est la glace à la pistache. Les pâtes proviennent pures de Bronte (Catane, Sicile). Pour le décorer, je choisis du chocolat, du caramel ou du vinaigre balsamique. C'est de loin la glace qui a jusqu'ici suscité la curiosité des clients, qui l'aiment tant.
Qu'avez-vous envie de recommander à ceux qui ont perdu leur emploi et n'ont plus trente ans ?
Ceux qui perdent leur emploi à mon âge ou même à plus de 50 ans vivent une période très difficile, car en Italie, malheureusement, les chances de réinsertion sont rares ou nulles. Partir n'est pas facile, et apprendre une nouvelle langue, comme l'allemand, n'est probablement pas l'une des plus difficiles au monde. Il faut du courage et beaucoup de bonne volonté, mais au final, les résultats arrivent toujours. Croyez-le simplement jusqu'au bout.
Quelles caractéristiques doit avoir une bonne sorbetière ?
Un bon glacier doit aussi être doué pour la décoration des glaces et de la vitrine, car les glaces doivent capter le regard des gens, avant même de ravir leur palais. Un bon glacier doit aussi savoir écouter les suggestions des gens. Si aujourd'hui je suis célèbre pour ma glace je le dois à l'entreprise pour laquelle j'ai travaillé, qui m'a beaucoup appris, m'offrant une belle opportunité.
Que prévoyez-vous d'autre pour l'avenir?
En 2022, avec mes enfants et un de nos collègues, nous ouvrirons deux autres glaciers, un à Leipzig et un à Berlin. Ils seront dirigés par Davide et Alex. Je resterai ici à Schramberg. L'espoir est de pouvoir faire de mieux en mieux. Jusqu'à présent, j'y ai cru et ça s'est bien passé. Je veux encore y croire, avec ma famille.
(Images de la page Facebook de Moreno Pascon)
