Adieu à Francesco Claudio Averna. Le dernier représentant de la famille sicilienne qui a rendu célèbre l'amaro historique disparaît à l'âge de 66 ans. Ancien président de la Spa Fratelli Averna, l'entrepreneur est décédé à Milan des suites d'une longue maladie.
Il était le dernier représentant de la famille Nissen qui, depuis 1868, a produit l'amaro dei Moines bénédictins, réussissant à l'exporter dans le monde entier. En 2012, l'entrepreneur a reçu l'honneur de Commandeur de l'Ordre du Mérite de la République italienne, étant Chevalier depuis 2005.
Averna, l'histoire d'une famille et d'une liqueur
La recette du célèbre amaro est découverte par l'ancêtre de la famille, Don Salvatore, un marchand de textile, qui fréquente souvent l'abbaye bénédictine voisine de Santo Spirito. Dans ce lieu de prière et de méditation, selon les chroniques, les moines cisterciens produisent une liqueur aux herbes au goût amer mais très agréable.
Toujours d'après ce que racontent les chroniques de l'époque, la boisson possède également d'excellentes qualités thérapeutiques. En 1859, les moines ont fait don de la recette d'amaro à Salvatore Averna qui a commencé sa production en 1868. La recette est connue pour être un mélange d'herbes, d'épices et de racines de la région de Caltanissetta et aussi d'autres endroits. Les seuls ingrédients connus sont les huiles essentielles d'agrumes, en particulier orange et citron, et la grenade.
Du cœur de la Sicile aux marchés étrangers
La liqueur des moines a été mise en production par la famille Averna et est rapidement devenue très célèbre pour sa qualité et son goût agréable. En 1912 Le roi Vittorio Emanuele III accorde à l'entreprise de fabrication d'apposer les armoiries royales sur l'étiquette avec la mention "Brevet de la Maison Royale ».
Depuis 1958, la société est cotée en bourse et a donc Spa Fratelli Averna démarre les usines de Caltanissetta, la ville natale de l'amaro. Au fil des ans, le succès s'est consolidé et l'Amaro Nisseno a également conquis les marchés étrangers. Depuis 2014, l'entreprise a été reprise par le groupe Campari.
Arômes et saveurs de l'une des liqueurs les plus célèbres au monde
De couleur sombre proche du café, l'Amaro Averna est une « symphonie » d'arômes typiques du maquis méditerranéen. La saveur est pleine et enveloppante avec un arrière-goût épicé vraiment unique. Comme tous les amers il peut être dégusté en fin de repas mais il peut aussi être servi à d'autres moments de la journée accompagné d'écorces d'orange confites et de chocolat. Un délice qui vaut vraiment la peine d'être goûté.
L'Amaro Averna, l'une des liqueurs italiennes les plus connues et les plus vendues au monde, est connue pour ses propriétés digestives. Il peut être servi avec de la glace ou froid après l'avoir conservé quelques heures au congélateur ; il peut également être dilué avec de l'eau tonique ou du cola. En fait, c'est une excellente base pour cocktails savoureux et pétillants: un amaro aux mille nuances qui, comme le dit son célèbre slogan, est l'emblème de « plein goût de la vie ».
(Photo Facebook Francesco Claudio Averna / Averna)
