Artichauts assaisonnés
Strubé Efrat
Avec les derniers artichauts j'ai fait quelques provisions et… depuis que j'étais là-bas, j'ai aussi eu un goûter délicieux et frais. Ces artichauts sont très faciles et rapides à préparer, ils restent délicats, précisément parce qu'ils sont cuits dans de l'huile et du vinaigre et parfumés au persil, à l'ail et à la menthe. Vous pouvez les servir à l'apéritif, en accompagnement, sautés à la poêle, vous pouvez assaisonner la pizza comme la bruschetta, bref, à mon avis, ils sont une excellente recette pour le dîner.
Temps de réalisation: 40 minutes + repos (8-12 heures)
Degré de difficulté (1 à 5) : 1
Ingrédients
1 kg d'artichauts romanesco, violettes ou violettes
Environ 900 ml d'huile d'olive, d'huile de graines ou un mélange des deux
Environ 450 ml de vinaigre de vin blanc
5 g de sel
1 cuillère à soupe de grains de poivre
persil et menthe romaine au goût
Gousses d'ail 3
piment en option
jus d'un citron
processus
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles dures et coupez les extrémités des feuilles, plongez-les dans un bol avec de l'eau citronnée acidulée.
Dans une grande marmite en acier, mettre l'ail tranché, la menthe et le persil haché,
poivre, sel et si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du piment, ajoutez les artichauts, versez 300 ml d'huile et 150 ml de vinaigre, répétez ces quantités jusqu'à ce que les artichauts soient complètement recouverts.
Mélangez le tout, placez la casserole sur feu moyen-vif et couvrez avec un couvercle. Dès qu'il commence à frémir, cuire encore 3 minutes pour les petits artichauts et 5 minutes pour les plus gros.
Lorsque vous avez atteint la cuisson optimale, éteignez et laissez reposer, avec le couvercle pendant 8-12 heures.
Passé ce temps, placer les artichauts dans les bocaux, à l'aide d'une fourchette mélanger les liquides de cuisson restés dans la marmite, à l'aide d'une louche, remplir la moitié du bocal avec le mélange huile-vinaigre, ajouter les arômes, fermer et conserver dans un endroit frais et sec.
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