Pâques à table avec un menu alternatif sans viande ni poisson. Une tendance qui est la plus populaire non seulement chez les végétaliens et les végétariens, mais aussi chez les amateurs d'alimentation saine, partisans d'une alimentation plus consciente avec peu de graisses et de calories et qui préfèrent les légumes et les légumes de saison.
Menu de Pâques
Traditionnellement, le déjeuner de Pâques interrompt la longue période de carême caractérisée par des déjeuners frugaux et une mauvaise alimentation, du moins c'était ainsi dans le passé. C'est pourquoi la coutume veut que les viandes, charcuteries et bien d'autres produits qui sont l'emblème de l'abondance et du flamboiement des saveurs soient présents en quantité sur les tables de Pâques. Depuis quelques années, cette tendance s'inverse et certains préfèrent "écrémer" la frénésie de Pâques avec des plats simples, authentiques et toujours très savoureux. Les protagonistes sont les légumes de saison tels que les pois, les fèves, les asperges et les artichauts et bien plus encore.
Avec des artichauts et des asperges vous pourrez préparer de bonnes et délicates lasagnes, qui n'ont rien à envier à la version classique avec de la viande et autres garnitures. Les omelettes sont incontournables, très adaptées aux sorties hors de la ville Pasquetta. Pour la préparation de l'omelette classique, vous pouvez utiliser des herbes sauvages, de la chicorée et des épinards. Des ingrédients qui donnent au plat cette saveur typiquement campagnarde toujours très appréciée des végétariens et des non-végétariens. Les artichauts, en plus d'être utilisés pour les premiers plats, sont également d'excellents seconds plats à frire ou au four avec une garniture de chapelure, de persil et de fromage. Même les asperges peuvent être utilisées pour les premier et deuxième plats. Ils sont parfaits pour le risotto et aussi en accompagnement des œufs poêlés classiques.
Seconds plats gastronomiques
Il n'y a pas de Pâques sans œufs, sucrés et salés. En effet, les œufs durs peuvent être évidés et farcis de fromage à tartiner et aromatisés aux épices. Ceux au chocolat sont toujours verts que personne ne peut abandonner ; un 'câlin' pour adultes et enfants qui termine la fête en douceur. Revenant à la sarriette, toujours sur la vague végé, rappelons qu'on ne peut faire une excellente parmigiana (naturellement sans jambon) qu'avec de la béchamel et de la tomate. Quiconque veut être intégriste jusqu'au bout peut préparer la béchamel avec du lait de soja et de l'huile au lieu du beurre, et dans ce cas aussi le menu léger de Pâques est sans danger. Un autre deuxième plat très succulent est le pain de viande aux pommes de terre farci de divers fromages, petits pois et carottes; un triomphe de saveurs qui rencontre généralement les faveurs de nombreux convives car il satisfait mais n'alourdit pas.
Last but not least
La tradition pâtissière italienne pour Pâques est riche et abondante. Chaque région a son propre dessert typique qui symbolise la renaissance, la nouvelle vie qu'apporte la fête de Pâques. De la colombe qui est nationale à la pastiera napolitaine, du cuzzupe calabrais au mouton à sucre sicilien. En passant par les nombreux gâteaux et pizzas de Pâques des différents territoires. Toutes les préparations sont unies par un dénominateur commun, à savoir qu'elles sont basées sur des produits simples et authentiques : œufs, farine, levain, blé. Des produits essentiels qui donnent vie à des préparations de confiserie simples mais au goût unique : ce n'est pas pour rien qu'ils sont les desserts d'une tradition séculaire qu'aucune nouvelle tendance des pâtissiers les plus sophistiqués ne peut égratigner.
