Le Consortium du Jambon de Parme fête ses 60 premières années. C'est le 18 avril 1963 que 23 producteurs de la Chambre de Commerce de la cité ducale créent le Consortium à titre privé et bénévole et approuvent ses statuts. Un organisme créé pour mieux sauvegarder et valoriser les leurs produit typique : le délicieux jambon connu dans le monde entier.
Jambon de Parme
Et c'est précisément la couronne ducale imprimée sur la croûte qui a été identifiée comme gage d'authenticité et symbole d'un»excellence italienne unique. UN'excellence "le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération et du lien inséparable avec un petit territoire de la province de Parme - souligne une note publiée par le Consortium – C'est le principe qui les a poussés à fonder une organisation de protection qui, au fil du temps, deviendra une référence internationale dans le domaine de la protection des produits typiques ». « Soixante ans plus tard – commente Alessandro Utini, président du Consortium – dans un contexte inévitablement changé, le choix lucide et clairvoyant d'unir leurs forces pour défendre et promouvoir l'unicité du produit se confirme comme constamment d'actualité.
Elle nous donne la responsabilité de protéger l'avenir des générations qui prendront notre relais ». Parmi les étapes les plus significatives de ces 60 années, en 1970 la promulgation de la loi sur le 'Règlement relatif à la protection de l'appellation d'origine du Jambon de Parme', pour lutter contre la fraude et la concurrence déloyale. Et en 1978 la mission publique confiée au Consortium par les Ministères compétents de veiller au respect des règles de protection. Et, encore une fois, le 12 juin 1996, l'enregistrement par l'Union européenne de l'appellation d'origine protégée (AOP) »Jambon de Parme'. Dénomination dont le but était la protection communautaire du produit. Il existe actuellement 134 entreprises de fabrication alors qu'il existe une centaine de pays étrangers vers lesquels le jambon de Parme est exporté.
(Photo de la page Facebook du Jambon de Parme)
