Manne du ciel, une expression classique signifiant fortune soudaine; la providence qui vient du monde céleste et qui résout un problème qui semblait insurmontable. Le nom manne dérive de "Mân Hu" et signifie "ce que c'est", c'est-à-dire l'expression de l'émerveillement des Juifs en voyant tomber du ciel une nourriture inconnue, envoyée par Dieu. Selon les sources bibliques anciennes, la manne est ce don inattendu avec lequel le Tout-Puissant se manifeste; ainsi se confirme la fidélité du peuple à la parole du Seigneur qui aime et protège.
La manne
En Italie, il est extrait du frêne présent uniquement dans Sicile, dans la région de Madone, en particulier entre Castelbuono et Pollina. C'est le produit obtenu à partir de la solidification de la sève élaborée qui sort, pendant la saison estivale, des incisions pratiquées sur le tronc et sur les branches principales de certaines espèces de frêne. Cette espèce de sève qui est obtenue à partir du frêne est également utilisée édulcorant, compte tenu de son goût agréable semblable à la réglisse; Les diabétiques peuvent également en prendre car il ne modifie pas la glycémie. C'est un ingrédient important pour diverses recettes : en effet, les crèmes sont préparées avec la manne, biscotti, crème glacée, puddings et plus encore.
Une sève précieuse
Dans les Madonie est né le Consortium Manna Madonita, créé par un groupe de professionnels expérimentés du secteur. Les coopératives de producteurs qui s'occupent des frênes dont est extraite la précieuse sève convergent dans le consortium. Il contient mannite, eau, oligo-éléments, acides organiques, glucose, fructose et mucilage. Il convient également très bien au traitement de la constipation chez les enfants et les personnes âgées. Et, encore une fois, il est utilisé comme expectorant et émollient, pour calmer la toux et soigner les bronchites chroniques. Formée de résines et de composés azotés, elle est également idéale pour les soins de la peau.
(Sur l'arbre de couverture de la manne - Wikimedia Commons)
