Dernier week-end de novembre et Milan célèbre son dessert typique qui est aussi la délicatesse par excellence de Noël, le King Panettone. Depuis 15 ans, au Palais de glace de la via Piranesi, grâce à une idée de Stanislao Porzio, sont exposés des panettones artisanaux et de nombreux autres produits au levain préparés par des dizaines de pâtissiers du monde entier. Belpaese.
Roi Panettone
Un jury, après les traditionnelles dégustations à l'aveugle, décerne le Meilleur Panettone et le Meilleure levure innovante. De plus, lors de cette édition, il sera également présenté au public PARART, un mouvement pour l'Art Pâtissier qui vise à promouvoir la pâtisserie réalisée uniquement avec des ingrédients naturels et non avec des produits semi-finis. L'objectif est que les connaissances et les compétences nécessaires pour créer des spécialités pâtissières à partir de zéro ne soient pas perdues. Les savoirs aujourd'hui gravement menacés par la diffusion croissante des produits semi-finis.
Re Panettone a grandement contribué à rehausser l'image du panettone, focalisant l'attention du public sur sa version artisanale, l'imposant comme une excellence italienne. L'événement milanais est désormais un rendez-vous incontournable pour soutenir la créativité des pâtissiers. De véritables artistes de la douceur proposent année après année de nouveaux produits à base de pâte mère levure typique du panettone avec des ingrédients inspirés de la philosophie du naturel.
