Il s'appelait exactement comme ceci : "type géant avec double tap". Un nom long, très long pour indiquer un engin révolutionnaire. Il a été inventé le 19 novembre 1901, Louis Bezzéra. Ou plutôt : Bezzera a amélioré le projet d'Angelo Moriondo qui, daté de 1884, a été présenté à l'Exposition générale de 1884 à Valentino sans jamais entrer sur le marché. Mais quelle est la véritable histoire du « type géant au double robinet » ou, pour mieux dire, de la machine à expresso ? Découvrons ensemble.
L'invention d'Angelo Moriondo
Celui de café espresso est une histoire qui commence il y a longtemps. Une histoire qui vient de café instantané ou, inventé par l'entrepreneur turinois né en 1851 angelo moriondo. Engagé dans l'hôtellerie (il s'agissait du Grand-Hôtel Ligure de la piazza Carlo San Felice et de l'American Bar de la via Roma), Moriondo a conçu une machine capable d'offrir du café instantané : de cette façon, il pourrait satisfaire ses clients, de plus en plus dans pressé et plein d'engagements. Il le présenta à l'Exposition générale qui, en 1884, se tint au Parco del Valentino de Turin.
En cuivre et en bronze, cette machine en forme de cloche c'était vraiment révolutionnaire : sa chaudière était équipée d'un contrôle du niveau d'eau et de la pression de vapeur, elle avait une soupape de sécurité et une poignée porte-filtre à raccord rapide. Plus tard, Moriondo perfectionna cette invention et conçut "Le Brésilien», Une évolution de sa première machine à café instantané. Cependant, il n'a jamais donné lieu à une production industrielle.
La machine à expresso de Luigi Bezzera
Le café instantané, cependant, est très différent de l'espresso : le Machine à expresso permettait de prendre le café sous forme de boisson, crémeuse et pure. Un véritable symbole de l'Italie et du mode de vie italien. Il a été breveté par les Milanais en 1901 Louis Bezzéra. C'est lui qui a conçu la machine"type géant avec double tap“, Présenté à la première Foire Internationale de Milan dont le brevet a ensuite été acquis par Desiderio Pavoni de la société La Pavoni. Cependant, les premières voitures ont eu quelques "problèmes", et ont également causé quelques petits accidents. Tout a changé quand Achille gaggia, en 1938, a introduit un système de pistons qui poussent l'eau à haute température à travers la poudre de café : à cette époque le machine à première pression pour café expresso. Quand Gaggia s'est rencontré Antonio Crémonese, propriétaire d'un bar à Milan, a commencé à collaborer. Ensemble, ils ont breveté le « robinet à piston pour machines à café expresso ». La machine, par la suite et encore améliorée, est entrée en production en série. Et tout le reste appartient à l'histoire.
L'exprimé c'est aujourd'hui un symbole de l'italianité. On le trouve dans tout le monde, est imité (sans succès) et est la source d'énergie de nos jours. Techniquement, il est obtenu en faisant percoler de l'eau chaude sous pression (9 atmosphères) pendant environ 25 secondes : l'eau traverse 7 à 9 grammes de café torréfié, moulu et pressé, jusqu'à ce que la pression s'épuise et que la boisson ressorte à la pression atmosphérique. . Là tasse de café parfait pour servir l'espresso, il a une forme conique et une épaisseur importante : ce n'est qu'ainsi que vous pourrez observer la quantité versée et maintenir la température du café constante. De plus, il doit être "chauffé" : une bonne barre tiendra ses tasses au dessus de la machine, recouverte d'une serviette en papier. Un synonyme de garantie, pour les amateurs d'espresso.
