Des lentilles sur la table du Nouvel An, une tradition culinaire que les Italiens n'abandonnent pas et qui a des origines très anciennes. Il semble, en effet, que la coutume de consommer des lentilles dérive de l'époque romaine qui, lors d'occasions spéciales, offrait la "scarsella" pleine de ces légumineuses. La scarsella était un sac qui contenait généralement des pièces de monnaie et, par conséquent, lorsqu'elle était remplie de lentilles, elle acquit un sens de chance de richesse et de prospérité.
Lentilles
Déjà dans l'Antiquité, les bienfaits de ces légumineuses rondes étaient connus, riches en vitamines et en sels minéraux tels que le magnésium et le potassium, ainsi qu'en fer. Comme on le sait, les lentilles sont même capables de fournir une plus grande quantité de fer que la viande ; et est également une source importante de fibres. Les lentilles sont rond, avec un aplatissement latéral: une forme très particulière, qui rappelle beaucoup les pièces de monnaie. Même le nom de la légumineuse, qui dérive du mot "lentille", fait référence à cette forme particulière. Alors mangez des lentilles Soir du Nouvel An ce serait de bon augure car, compte tenu de leur forme de pièce de monnaie, ils pourraient apporter de l'argent dans la vie de ceux qui les mangent le dernier soir de l'année.
De plus, il faut dire que, lors de la cuisson, ils augmentent de volume. Une particularité qui, selon la tradition populaire, les rend parfaits comme symbole d'une vie prospère. Généralement sur la table du Nouvel An les petites légumineuses sont accompagnées de succulentes saucisse, une saucisse à base de porc très calorique, donc aussi symbole d'abondance. C'est pourquoi il est associé aux lentilles, car ensemble, ils sont une combinaison de calories, de protéines et de goût. Un mélange gastronomique parfait pour la somptueuse table de fête de fin d'année.
