Le Festival de la 'nduja de Spilinga cette année atteint sa 45e édition. L'événement, à caractère gastronomique et folklorique, commence aujourd'hui et se poursuivra jusqu'au 8 août, dans la petite ville de la province de Vibo Valentia. Rendez-vous incontournable des Calabrais et des touristes qui affluent vers les stations balnéaires voisines en été, le festival proposera, une fois de plus, des plats alléchants à base de 'nduja, mais il y aura des moments dédiés à la culture, aux traditions et au divertissement. Et surtout, il y aura des nouveautés, qui cette année s'annoncent d'un grand intérêt.
Le 'Nduja Village pour accueillir tout le monde en toute sécurité
Pour permettre au festival 'nduja de se dérouler en toute sécurité, l'administration communale de Spilinga a pensé à une programmation ad hoc, dans le plein respect de la réglementation anti Covid en vigueur. L'idée des administrateurs est de répartir, pour la première fois, l'événement en sept jours (jusqu'à présent le festival se déroulait toujours en une seule journée) au sein du 'Nduja Village. C'est un "village" de vingt maisons en bois pouvant accueillir jusqu'à 600 personnes par soirée, construit sur la Piazza XI Settembre. Au centre de la place, deux boxes ont été aménagés, l'un destiné au show cooking de chefs renommés, l'autre destiné à accueillir les groupes musicaux qui animeront les soirées. A la nécessité d'éviter les rassemblements s'est ajoutée celle de réglementer les accès, "peut-être - comme l'administration l'avait déjà expliqué - avec des inscriptions en ligne".
Collaborations
Pour soutenir l'organisme municipal dans l'organisation de l'événement, il y a Gal Terre Vibonesi, le conseil régional, le Drapeau du détroit, le consortium « Nduja di Spilinga ». Dans le projet, l'administration a également impliqué des associations locales (Pro Spilinga, Comité Arcobaleno et Icre, Association "Valentia"). Cette année, en outre, des "événements innovants" ont été introduits pour promouvoir la 'nduja à travers les médias nationaux.
De nombreux Chefs et invités présents
Le festival Spilinga 'nduja accueille cette année des Chefs, pizzaïolos et blogueurs culinaires connus dans le monde entier. Parmi ceux-ci, il y aura : Giuseppe Romano (qui a remporté l'étoile "verte" du guide Michelin), Gabriele Bonci, Sonia Peronaci, Stefano Callegari, Fabio Campoli, Flavio de Maio et Antonino Esposito. Dans le rôle de chef, il y aura aussi un orfèvre Gérardo Sacco avec la « Maccaroni Chef Academy » et le chef Antonio Spizzirri. L'événement est enrichi par une série d'initiatives conçues pour impliquer même les plus petits, comme le stage pour enfants organisé par la "Maccaroni Chef Academy" avec les "Junior Chefs" et la "Credenza dei bambini", organisée par Rosanna Pontoriero. Chaque soirée aura un thème différent, comme le régime méditerranéen, les traditions régionales, etc. Dans chacun, il y aura un invité du secteur. Parmi ceux-ci, Vittorio Caminiti, président du « Food Museum » et de la « Bergamot Academy ».
les origines
Le festival Spilinga 'nduja est né en 1975, année où a lieu le premier événement. Conçue pour transmettre ce produit local typique au monde, l'initiative est partie d'une idée de l'administration de l'époque, finit par atteindre l'objectif initial au fil du temps, enregistrant un nombre énorme de visiteurs année après année. Depuis, seule l'édition 2020 n'a pas eu lieu, en raison des restrictions liées à la pandémie de Covid-19.
Célèbre dans le monde
Le festival Spilinga 'nduja est aujourd'hui un véritable événement, très attendu par les habitants de la commune calabraise, désormais célèbre dans le monde entier. Pendant le festival, les habitants de Spilinga proposent divers plats à base de 'nduja aux visiteurs qui viennent ici pour l'occasion : spaghettis, haricots, bruschetta, sandwichs, boulettes de viande,' nduja et oignons, tripes et côtelettes de 'nduja. De nombreuses manifestations folkloriques locales ravissent les personnes présentes. Les exemples sont le défilé dans les rues de la ville des « géants » traditionnels en papier mâché et le « Camejuzzu i focu », qui représente les luttes historiques des Spilingesi contre les invasions des pirates sarrasins.
Symbole de la Calabre
Le 'nduja est maintenant un symbole de la Calabre dans le monde. C'est un salami doux, particulièrement épicé et tartinable. Il est obtenu en mélangeant de la viande de porc avec du piment et du sel. Le mélange est ensuite fourré dans le boyau naturel. Il est fabriqué à la main pendant les mois d'hiver, lorsque les habitants de Spilinga ont l'habitude d'abattre les porcs. En cuisine, il est principalement utilisé pour assaisonner les premiers et les seconds plats, pour garnir les pizzas, les bruschettas et les sandwichs, mais il se prête à d'innombrables utilisations. Le terme dérive du français « andouille » qui signifie saucisse. Son utilisation en Calabre remonte à la période napoléonienne. Avec la fête traditionnelle basée sur ce produit culinaire extraordinaire, Spilinga est connue partout comme la patrie de la 'nduja.
(Photo : Municipalité de Spilinga ; La Spilangese, page Facebook 'nduja di Spilinga)
