Pour la première fois, à Parme, l'épicentre de la « Food Valley » émilienne, désignée comme la ville créative de la gastronomie, la 62e édition du Guide Michelin 2017; ainsi la ville semble réaffirmer sa valeur dans le scénario gastronomique italien.
343 restaurants italiens étoilés ont été récompensés. Résultat qui permet à notre pays de décrocher la deuxième place mondiale, parmi les pays ayant le plus d'étoiles Michelin sur le territoire national.
294 restaurants ont une étoile ; 41 autres, entre ceux qui ont acquis et ceux qui ont gardé, en détiennent deux ; et seulement 8 restaurants ont trois étoiles.
Nouvelles étoiles Michelin : Italie du Sud
Les nouvelles étoiles semblent également réparties dans toute la péninsule : de la Sardaigne, avec le corsaire près de Cagliari dirigé par le chef Stefano Deidda; Modica sicilienne, avec Accursius par Craparo. La Calabre accueille cinq étoiles, dont une acquise par le restaurant Pietramare, à Isola di Caporizzuto, où vous avez le fourneau est le chef Alfonso Crescenzo. Puis à Trani, avec le Quintessence par le chef Stefano di Gennaro ; et ne pouvait pas manquer la belle Naples, grâce à Veritas par Gianluca D'Agostino ; et non loin de la ville, à Castellammare di Stabia, Piazzetta Milù dont Luigi Salomone est le chef. Et enfin, nous concluons les ingrédients de l'excellence gastronomique du Sud à Ischia, avec Il Mosaico, par le chef Giuseppe De Vivo.
Rome aussi a confisqué une multitude de nouvelles étoiles Michelin, devenant un espace gastronomique sidéral. Récompensez-vous sur Le coin, où le chef Martini s'occupe des cuisines ; les Magnolia par le chef Madama ; les Pour moi dont le chef est Giulio Terrinoni.
Mais la vraie primauté, telle que définie par le directeur international du Guide Michelin Micheal Ellis, se manifeste dans le centre-nord de l'Italie. C'est Enrico Bartolini qui étonne l'assistance, gérant de deux restaurants, tous deux étoilés, et d'un restaurant déjà doublement étoilé : le Décontracté près de Bergame; Et Restaurant Enrico Bartolini à Castiglione della Pescaia. « Il n'était jamais arrivé qu'un chef réussisse à diriger un restaurant deux étoiles en même temps », selon les mots de Michael Ellis.
Nouvelles étoiles Michelin : Italie du Nord
Nous continuons vers le nord, où Milan déçoit les attentes de la restauration. Bien que la capitale soit établie comme le principal port culinaire, même cette année, de nombreuses activités gastronomiques n'ont pas reçu cette étoile dont la présence, pour certains, semblait également évidente. Une première étoile n'atteint que le Lumière dirigé par Luigi Tagienti.
Parmi les nouvelles étoiles, nous incluons également le creuseurs de Christian Milone, à Pinerolo ; La Madernasse à Guarene; les Maison de Pesaro, dont le chef Stefano Ciotti est ; La table à Laceno Mombello; De Francesco à Cherasco ; 21.9 de Piobesi d'Alba, du chef Flavio Costa.
Parmi les doubles étoiles, cinq autres restaurants prennent place : le Danì Maison à Ischia, de Nino Di Costanzo ; les Soie, à Milan, par Antonio Guida ; là Auberge de Margon, à Ravina, d'Alfio Ghezzi ; les Terra, dans le Val Sarentino, par Heinrich Schneider; et Enrico Bartolini ne pouvait pas manquer le bien défendu Mudecs.
Aucune nouvelle pour les huit trois étoiles, tous reconfirmés cette année encore. ici Les recommandations Michelin en version numérique.
