D'une recette de l'époque de la Rome antique, de la sélection de matières premières de qualité, de l'engagement et de la passion des gens d'aujourd'hui, naissent ce produit et cette entreprise que nous sommes heureux de pouvoir promouvoir dans le réseau italiani.it.
Sélectionné par : itToscane

Pinsalab pinseria : Le goût de l'excellence

Le temps, la matière, les gens
Tout d'abord il tempo qui passe : le levage naturel pendant plus de 72 heures; puis la matière: les farines utilisées, soigneusement sélectionnées, en choisissant seulement ceux de haute qualité; enfin personnes: qui avec leur engagement quotidien, avec leur passion, donnent leur contribution pour obtenir un produit d'excellence: la prise.

La société Pinsalab pinseria de Macrì Raffaele est né de la tradition artisanale de Famille Macr, qui opère dans la restauration depuis 1998 avec créativité dans le respect de la tradition, mais avec une attention particulière à l'innovation, comme en témoigne le produit sur lequel repose le cœur de métier : poignée.

L'atelier des artisans de l'entreprise, située à Polistena (RC), crée un produit d'excellence : bases fraîches précuites pour PINSA. Produit frais, conservé sous atmosphère protégée d'une durée allant jusqu'à 20 jours. L'entreprise propose la dégustation de ses pins farcis dans deux de ses locaux à leghorn afin de traiter directement avec le client final.

Mais qu'est-ce que la pinsa ? La première chose à dire à propos de pinsa est que ce n'est pas une pizza; il s'agit en effet d'une pâte préparée avec trois farines et la levure mère, tous ingrédients hautement digestibles.
Son nom dérive du latin pinsere (écraser, étirer) et est né comme une réinterprétation moderne d'une recette qui remonte à la temps de la Rome antique lorsque les agriculteurs, grâce au broyage des céréales et à l'ajout de sel et d'herbes aromatiques, préparaient ces scones.
Compte tenu de sa forme ovale caractéristique, la pinsa n'est généralement pas servie sur une assiette mais sur une planche à découper rectangulaire en bois.

En avoir fini avec farines de riz, blé e soja e mère levure, pinsa est très digeste. Sa légèreté est en effet sa principale caractéristique, ce qui la rend adaptée à divers types de condiments. Cette caractéristique vient du fait qu'il est fait lever au moins jusqu'à 72 heures, donc "ne gonfle pas dans le ventre" et ne donne pas cette sensation continue de "sécheresse et soif", deux effets secondaires typiques de la pizza. Le soja parfumé et le riz, véritable révolution grâce à sa qualité d'absorption d'eau et sa haute digestibilité, permettent d'obtenir un produit pratiquement parfait.

En fin de compte, pinsa est :
- Léger, avec un bord et une base croustillants et un intérieur doux et parfumé ;
- Faible teneur en calories, hypoglycémiant et faible teneur en matières grasses ;
- Très digeste ;
- Sans OGM, sans conservateurs ni additifs ;
- Faible en sel;
- Et, surtout, savoureux en bouche !!

Nous avons également commencé à vendre en ligne, donc aussi familles individuelles ils commencent à consommer chez eux un produit initialement destiné à un usage professionnel uniquement.
Aujourd'hui, la pinsa di Pinsalab est consommée régulièrement en Hollande, en Corse et dans diverses régions italiennes.