A Milano un vin très spécial est né. Et le Vin Duomo, produit à Valpatena (vallée qui part de Vérone et monte vers les Monts Lessini) et mis en bouteille par la cave Colline des Cerisiers. Pourquoi est-ce spécial ? Car il financera la restauration dont la cathédrale a besoin.
Comment est né le vin du Duomo
Présenté le lundi 11 octobre, le Vin Duomo est une rouge Igt né à cet effet. Et c'est un petit bijou, avec l'étiquette dessinée par l'œnologue Mario di Paolo. Pour l'acheter, vous devez contacter le magasin du Duomo, ou allez à La Rinascente Milan. Mais il est aussi possible de l'acheter en ligne, sur l'e-shop de la cathédrale et sur celui de la Collina dei Ciliegi. Enfin, ce sera le "vin du mois" au restaurant Maio et au Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel. Mais le vin Duomo n'en sera pas qu'un. Les Brut, best-seller des caves de Valpatena.
En réalité, le lien entre le vin et le Duomo n'est pas nouveau. Au XIVe siècle, les communautés cédaient à la Veneranda Fabbrica nombreuses brentas de vin (une brenta équivalait à 75,55 litres), afin qu'elles puissent être vendues pour financer les travaux. Et c'est exactement ce que fera le vin du Duomo : financer les travaux de restauration désormais nécessaires. "L'histoire du Duomo est faite d'entrelacs surprenants de nourriture, de gastronomie et d'art. Sur son échafaudage, d'ailleurs, les gens vivaient et passaient beaucoup de temps», a rappelé Fedele Confalonieri, président de la Veneranda Fabbrica del Duomo à Milan. Qui a expliqué comment, comme toujours, les produits de la terre représentaient non seulement une source de nourriture pour les ouvriers impliqués dans les travaux mais aussi un moyen de soutenir les travaux.
Nourriture au profit de la cathédrale
Ainsi, avec le vin du Duomo, l'ancienne tradition de soutien «gastronomique» pour les restaurations a été récupérée (la Veneranda Fabbrica, après tout, déjà au XVe siècle possédait des vignobles à Volpedo pour utiliser les raisins pour son travail). ET Ce n'est pas non plus la seule initiative alimentaire en faveur de la cathédrale. Pour aider à restaurer ses flèches, Cesare Battisti, Carlo Cracco et Gianluca Fusto ils ont chacun conçu un produit de confiserie pour en faire don. Il s'agit de l'initiative « Il Gusto del Duomo », présentée début octobre.
Battisti a conçu un Nougat tendre, comme autrefois, enrichi de riz soufflé et de pistils de safran. Cracco a re-proposé ses célèbres Bisous de Cracco, inspiré de Baci di Dama mais plat, coloré, visiblement similaire aux macarones et fourré d'amande, framboise, yuzu, fruit de la passion, fraise et gianduia au lait. Fusto a plutôt pensé à Biscuits milanais, à base de farine de riz et de safran et sans gluten ni lactose.
Photo en vedette prise de la page Facebook de Collina dei Ciliegi
