Une crème parfumée avec gousses de vanille et zeste de bergamote, très moelleux, panaché de stracciatella aux cerises noires, crumble caramel et sauce pistache. C'est une explosion de couleurs et de goûts qui contient déjà dans son nom la beauté de tout un territoire. C'est le goût "Kalavria" créé par Gianluca Marcianò de Reggio de Calabre qui conquiert la finale du festival des maîtres du monde. Un hommage à sa terre et surtout aux spécialités typiques du territoire de l'Italie du Sud, qui séduisent les palais simples mais aussi les plus délicats.
Une glace qui raconte un territoire, c'est Kalavria
Créativité et originalité sont à la base de ce nouveau goût créé par le glacier de Reggio Gianluca Marcianò, de la pâtisserie Matteotti. Très jeune avec ses 31 ans mais connaisseur de la tradition et des goûts que les Italiens aiment tant. Et il a lui-même raconté l'émotion d'avoir franchi ce premier jalon. "Le nom Kalavria - dit la sorbetière - Je l'ai choisi pour indiquer les produits de la Calabre et du Sud, je veux apporter aux compétitions je fais tout ce qui concerne mon territoire où je suis né et j'ai grandi ". Marcianò a également expliqué la particularité de ce goût de gelato faible en jaunes d'œufs et avec l'ajout de bergamote de Reggio de Calabre. Un goût simple donc, mais avec des produits particuliers, locaux et naturels, comme le glacier de Reggio aime les utiliser.
La fête internationale
C'est ainsi que la glace Reggio Calabria de Gianluca Marcianò entre de droit dans le classement des meilleures d'Italie, à tel point qu'elle est choisie avec huit autres pour le festival international de la catégorie. La finale se tiendra le 14 octobre et sera l'occasion d'admirer les délices de crème glacée Italien. Et surtout, les meilleurs glaciers italiens s'affronteront pour décrocher l'une des 4 places pour représenter l'Italie lors de la Finale mondiale, qui aura lieu en décembre 2021.
Un jury composé de grands noms tels que Santi Palazzolo, maître glacier et pâtissier AMPI, juge les glaciers du concours ; Sergio Dondoli, maître glacier et fondateur du comité d'organisation de la Coupe du Monde de Gelato. Et puis Antonio Mezzalira, maître glacier et patron du glacier "Golosi di Natura" à Gazzo Padovano. Beaucoup ont participé à la course. Et les sélections se sont poursuivies au fil des années. En 2021, outre Marcianò, la saveur « Colomba al Mascarpone » créée par Davide Pernaci de la pâtisserie « Stella » de Caltanissetta a également été sélectionnée.
Les premiers finalistes
Et parmi les autres noms, sélectionnés ces dernières années, il y a aussi Elisabeth Stolz, Lavinia Mannucci, Renato Marchese, Rosario Nicodemo, Gabriele Scarponi, Gian Paolo Porrino, Francesco Sotilaro, Riccardo Caruso. 52 glaciers de différentes régions italiennes ont participé à la deuxième demi-finale italienne.
Image de couverture tirée de la page Facebook de Gianluca Marcianò
