Immergé dans la verdure, entre le Latium et l'Ombrie, il y a une ancienne ferme, tout autour des champs cultivés, une grande piscine, des bruits de campagne qui font penser aux bonnes choses et à la vie simple du passé.
Cela peut sembler être le début d'un conte de fées à la place Champ antique existe vraiment.
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L'équipe
L'histoire de cette ferme est avant tout celle d'une famille.
Voici ce que nous a dit Antonio, le chef de Campo Antico.
« En 2009, nous avons bouleversé nos vies et celles de nos familles. Nous avons commencé cette aventure avec tout l'enthousiasme et l'engagement possibles, abandonnant beaucoup de choses. Dans ce travail, vous devez vous occuper de tout dans les moindres détails et vous devez travailler plus dur, surtout lorsque les autres s'amusent et sont en vacances. Nos familles sont les plus sacrifiées car nous aimons notre travail, et comme disait Steve Jobs si vous aimez votre travail vous ne travaillerez jamais ! "
La journée à Campo Antico commence par un délicieux petit-déjeuner, avec un large choix de desserts et de desserts pâtissiers choisis et préparés par le chef pâtissier Tiziana Carullo.
Tous les ingrédients utilisés sont naturels, des œufs à la levure en passant par la farine, la chimie est interdite !
La présentation, qui rend les desserts encore plus alléchants, est d'une grande justesse comme seuls savent le faire ceux qui aiment l'art de la pâtisserie.
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Le Roi de la cuisine est le Chef Antonio Carullo.
Antonio nous dit « la restauration c'est de la gastronomie et tout doit être préparé de nos mains. Le patrimoine gastronomique de la tradition italienne est célèbre dans le monde entier, nous n'avons rien à inventer mais seulement préparer les plats de notre tradition de la meilleure façon possible, en utilisant des matières premières de qualité. Il faut s'inspirer de nos grands-mères, ménagères et cuisinières en se transmettant l'histoire et le goût des plats".
Campo Antico est une ferme qui propose à ses hôtes des aliments issus de l'agriculture biologique savamment préparés, accompagnés des meilleurs vins des vignobles italiens et internationaux les plus renommés sélectionnés par le sommelier. Conrad Carullo.
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La cuisine de Campo Antico
La cuisine de Campo Antico est une cuisine méditerranéenne, le choix de matières premières strictement issues de l'agriculture biologique de saison et le souci de l'esthétique et de la beauté de chaque plat, se conjuguent en parfaite synergie.
Tout est fait maison, des nouilles aux desserts en passant par la charcuterie.
Tout cela est le résultat de beaucoup d'efforts, d'études et de travail car le chef attend des plats qu'ils soient bons à déguster et beaux à regarder !
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Nous avons demandé au chef Antonio de nous indiquer certains des plats les plus populaires.
I ravioli fait à la main avec la garniture classique de pommes de terre Chianina et de romarin qui sont assaisonnées en automne avec des cèpes, au printemps avec des artichauts et en été avec des tomates datterini et du basilic.
La Pintade et truffe à la crème de pommes de terre sautées au beurre et au parmesan 40 mois d'assaisonnement.
Le grillage qui sont fabriqués selon les règles de l'art, en exécutant chaque étape avec une grande attention, de la maturation au placage.
Le Crêpe ricotta de vache e bourrache, un plat délicieux que la ferme a apporté à Eataly.
Campo Antico est une référence pour ceux qui aiment la nourriture bonne et authentique, préparée avec soin et attention sans dépenser des sommes excessives. La devise du chef est « donner le meilleur en demandant le moins ». La ferme est également très appréciée des futurs époux car l'emplacement entouré de verdure, le soin méticuleux de l'espace qui l'entoure combiné avec la cuisine exquise et le professionnalisme et l'expérience du personnel sont un gage de succès.
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Ceux qui viennent dîner à Campo Antico se sentent spéciaux ! C'est l'endroit idéal pour les personnes en quête de tranquillité. Il a un style précis et personnel, l'entrée est grande et accueillante, avec un grand jardin avec une attention aux détails. Campo Antico propose 8 chambres à ses hôtes et est ouvert toute l'année. Les chambres sont très accueillantes, meublées avec la simplicité et les matériaux d'autrefois, comme il se doit dans une ferme. Les chambres sont grandes avec de hauts plafonds, les lits sont en fer forgé, le mobilier est en bois, enrichi de détails du passé comme la vasque que nos grands-mères utilisaient ou les rideaux de lin finis avec le journal.
Evidemment il y a aussi tout le confort, tout d'abord le WiFi et ensuite le chauffage central et la climatisation, la télévision dans la chambre et plus encore.
Au printemps et en été, il est possible de se promener le long des sentiers verdoyants environnants avec l'aide de guides professionnels.
Si vous voulez vous sentir bien, vous détendre, manger et boire divinement, la ferme Campo Antico, à Orte (VT), est l'endroit parfait pour vous !
