Champagne ou mousseux ? Si nous parlons de bulles, nous pensons tous au Champagne. Et nous nous sentons aussi important que le Roi Soleil de le boire, en le payant cinq fois plus qu'un vin mousseux. Mais sommes-nous sûrs de ne pas être victimes - encore une fois - d'une simple opération commerciale ? Une énorme opération commerciale (certains diraient "marketing") qui puise ses racines dans une histoire lointaine. Et cela trouve son succès en Italie peut-être en misant sur le sentiment xénophile qui circule dans les veines italiennes. Cette fois pour se sentir "cool" on ne le dit pas en anglais mais en français, en conclusion. Mais la vérité en est une autre. Des vins proches du Champagne ont été produits dans le bassin méditerranéen à l'époque des Psaumes et d'Homère qui les décrivent.
Les Romains produisaient largement des vins similaires, comme en témoigne toute la littérature classique. A cette époque, la France était encore une forêt pleine de barbares plus ou moins subjugués. Au « 600, donc de nombreux siècles plus tard, une savante opération commerciale centrée sur un moine bénédictin français, Dom Pierre Pérignon, a transformé la production déjà appréciée d'une abbaye de la région champenoise, en un phénomène mondial. Ils ont commencé à produire du vin mousseux. Et comme la région s'appelait "Champagne" ils lui ont donné son nom.
Quoi donc "Champagne", un peu comme la Campanie, tire son nom de la racine "campus", champs, campagne. C'est-à-dire une terre de travail des champs, des paysans, des houes et des charrues. Mais n'y pensez pas et ici, cela nous semble quelque chose de noble. Et puis la forte fierté nationale française a monopolisé l'attention, à tel point que si l'on pense à la bulles aujourd'hui on pense simplement au Champagne. Les Italiens poursuivent ce succès lorsque les frères Gancia, dans la seconde moitié du XIXe siècle, inventent le « champagne italien ». Mais les Italiens produisaient du vin mousseux près de deux millénaires avant Dom Pérignon.
Champagne ou mousseux… mais pourquoi boire du champagne ?
On se demande alors si, à devoir choisir entre Champagne ou vin mousseux, la question ne peut pas être inversée. Par exemple, se demander : étant donné qu'il existe des dizaines voire des centaines de vins effervescents italiens, et étant donné que les Italiens l'ont produit bien avant les Français, pourquoi devrions-nous boire du Champagne ? Avouons-le : tout vin mousseux italien de qualité moyenne est dix fois meilleur que le vin mousseux le plus prestigieux. Et ça coûte un dixième. Bien sûr, si nous nous sentons « cool » de dire des mots étrangers dont nous ne comprenons pas le vrai sens, peut-être vaut-il mieux que nous continuions à boire ce vin mousseux du pays des houes, des charrues et des paysans gaulois. Pensant toujours que c'est une terre de noblesse, presque autant que la vin qui produit. Si, en revanche, nous voulons approfondir les choses et peut-être ne pas rougir d'une petite fierté italienne saine, nous ne nous demanderons jamais « Champagne ou mousseux ?
