San Martino, fête du vin nouveau. Sur Tables italiennes le précieux nectar arrive avec environ 6 millions de bouteilles de la récolte 2022. Léger et au bouquet aromatique, le "vin à boire jeune" doit ses caractéristiques à la méthode de vinification mise au point par le chercheur français Flanzy. Méthode basée sur la fermentation carbonique de grappes entières qui sont ensuite pressées au bout d'une dizaine de jours pour un vin délicat titrant habituellement 11/12 degrés. La tradition veut que l'ouverture du vin nouveau soit célébrée à San Martino le 11 novembre, jour où les agriculteurs ont toujours fait le bilan d'une année de travail.
Caves ouvertes avec du vin nouveau
L'événement revient pour la nouvelle fête du vin"Caves ouvertes à San Martino " du Mouvement Œnotourisme (Mtv). Depuis quelques jours et jusqu'au 13 novembre, dégustations commentées, accords mets-vins, ateliers émotionnels, déjeuners et dîners avec le vigneron et visites de cave se succèdent. De plus, il y a aussi la possibilité pour les amateurs de vin de toute l'Italie de déguster le nouveau vin du dernier récolte.
L'initiative promeut une consommation responsable et durable du vin grâce au partenariat avec Vin avec modération et Unione Italiana Vini. « Cantine Aperte à San Martino - déclare Nicola D'Auria, président du mouvement oenotouristique - est l'un des événements les plus attendus par les amateurs de vin. Surtout pour les plus jeunes, qui trouvent dans cette initiative l'occasion d'en savoir plus sur le vin nouveau, un produit au potentiel extraordinaire.
