Le célèbre Nduja de Spilinga et l'authenticité des saveurs de nombreux autres produits d'épicerie fine de cette belle entreprise méritent votre attention.
Sélectionné par : itCalabre

La ferme Livasì, dirigée par la famille Porcelli, a hérité des générations précédentes la passion pour l'élevage et l'amour pour les saveurs de la Calabre. Du désir de mettre en pratique leurs connaissances en la matière est née l'usine de charcuterie artisanale, basée à Livasì, dans la municipalité de Spiliga, la patrie de « nduja. La société a consolidé une combinaison parfaite au fil des ans. D'une part l'utilisation de techniques de fabrication traditionnelles et artisanales et d'autre part la propension constante à la recherche, au développement et à l'innovation. L'objectif est d'étendre le commerce de ses produits sains et authentiques dans toute l'Italie et à l'étranger.

Les points forts de la société Livasì sont la recherche et la sélection de matières premières de la plus haute qualité, strictement italiennes et encore plus calabraises. Parmi eux, la viande de porcs élevés dans la nature et le précieux piment cultivé sur le Monte Poro. Un autre élément fondamental et essentiel est l'utilisation de techniques de transformation artisanales et de méthodes de fumage uniques et exclusives pendant le processus de vieillissement. Le résultat est des produits authentiques qui ravissent le palais avec des saveurs enivrantes qui conduisent à l'apothéose du goût.

La reine de l'usine de charcuterie de Livasì est la « nduja: « Orba », « orbetta » ou en bocal. Fabriqué à la main, épicé par le piment du Monte Poro et soumis à un fumage pendant un assaisonnement allant de 50 à 120 jours, selon la taille du produit. Et puis des pots de produits typiques tels que des tomates et des poivrons séchés, faits à la main et séchés au soleil de Calabre, parfumés aux câpres de Pantelleria. Une grande partie de la production comprend les charcuteries fines : capocollo, pancetta, soppressata, saucisse classique, avec fenouil ou oignon, bacon et culatello. Le tout produit avec des viandes de porc sélectionnées, fumées avec divers arômes, pour goûter, dans chaque tranche, l'amour pour les saveurs et les odeurs de la Calabre.