Une passion qui part de loin et qui se reconnaît dans l'authenticité du résultat, que nous avons décidé de sélectionner pour vous.
Sélectionné par : itCalabre

La laiterie Salumeria Monteporo de Tommaso Pugliese snc., contient tout le goût de la tradition. Depuis 1981, elle fabrique des produits authentiques artisanaux, frais ou assaisonnés, au goût unique. Une petite entreprise familiale, dirigée par le maître laitier Tommaso Pugliese, située sur le plateau de Monte Porto, nichée entre les vertes collines et la Costa degli Dei. Un lieu agréable, où l'on pratique encore aujourd'hui l'élevage et le pâturage extensif des animaux laitiers, ingrédient principal de tous les produits laitiers de l'entreprise. Tommaso et ses collaborateurs connaissent tous les secrets de la transformation du lait et réalisent chaque phase de production à la main. Du choix minutieux des matières premières - sélectionnées dans de petites exploitations agricoles certifiées - au salage manuel, jusqu'à l'assaisonnement étudié et attentif aux temps de repos de chaque fromage individuel. Artisanat, tradition, naturel sont les ingrédients secrets qui confèrent à chaque produit une saveur unique, une bonté rare.

Au Caseificio Salumeria Monteporo, nous trouvons des fromages pour tous les goûts : du lait de vache au Monte Poro mixte. Jusqu'au célèbre pecorino, frais avec une saveur douce, ou vieilli avec une saveur plus aromatique et décisive, considéré parmi les meilleurs d'Italie. Le fromage au piment est délicieux, dans lequel la délicatesse du lait se marie parfaitement avec le piquant du piment cultivé sur le Poro. A déguster tranche par tranche, la traditionnelle provola, la provola calabraise et la mozzarella. Quant à la charcuterie, le choix est large : capocollo, 'nduja di Spilinga, saucisse et soppressata.

Des produits naturels et authentiques, créés dans le respect total de l'environnement et avec des techniques de traitement qui allient tradition et modernité.